5 Tévhitek az ultra-pasztőrözés
Milk - egy egyedülálló termék, amely kísér bennünket az elsőtől az utolsó nap az élet. Ez tartalmazza szinte az összes alapvető tápanyagok szükséges az emberi testben.
Azonban kevesen gondolunk arra, hogy mentse az összes hasznos tulajdonságait ennek a terméknek a kézhezvételt követően, és az idő egyre asztalunkhoz csak annak köszönhető, hogy a megfelelő kezelés és tárolás.
Az egyik leggyakoribb módja, hogy megőrizze frissességét a tej, amely ma sokan használják a gyártók, az ultra-pasztőrözés. Abban a pillanatban, sok mítosz és téves, nyírás hatására ez a folyamat a termék minőségét, és megőrzi a jótékony tulajdonságait. Próbáljuk megérteni őket.
A termelés tej általában pasztörizáltuk az első, majd az ultra-pasztőrözés. Ebben az esetben, ha a pasztőrözés után a bal és bizonyos vitaminok, ezek teljesen eltűnnek az ultra-pasztőrözés.
Pasztőrözés találta a híres kémikus Lui Pasterom. Ez volt a tökéletes megoldás, amely segített, hogy megvédje a tejet a fertőzések és egyúttal mentse az összes hasznos termék tulajdonságait.
A pasztőrözést a melegítjük 95 ° C hőmérsékleten 20 másodpercig. Ugyanakkor megölték szinte minden patogének, kivéve a hőálló tejsav és spórákat. De előbb vagy utóbb alakulhat teljes körű viták baktériumok, ezt ne tejet lehet nagyon rövid idő alatt, és csak elegendően alacsony hőmérsékleteken.
Mielőtt a pasztőrözés végeztük többször maximalizálni tiszta tejet baktériumokat. Ma, ultra-pasztőrözés, ami az egy időben egy igazi áttörést az élelmiszer- technológia lehetővé teszi, hogy teljes körű védelmet a tej, megtartva a legtöbb vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok.
Amikor utrapasterizatsii tejet először melegítjük 5 másodpercig, hogy a hőmérséklet 137-141 fok - ilyen rövid idő fűtési magas hőmérsékleten kiküszöböli a káros mikroflóra, de nem teszi lehetővé sok a pusztítás a vitaminok és ásványi anyagok. A tejet aztán ugyanolyan gyorsan lehűtjük. Ebben a kezelés, mind hasznos anyagokat és ami a legfontosabb, a természetes kalcium, amely szükséges a csontok. Ezt a tejet tárolják hosszabb ideig, jól fermentált és nem igényel dúsító vagy tartósítószert.
UHT tej - ez ugyanaz, mint a sterilizált tejet.
Sterilizálás - hosszadalmas folyamat forró tejjel (3-5 perc egy óra hőmérsékleten körülbelül 100 fok), ahol a tejet elveszti jelentős része mind a káros és hasznos anyagok. Tény, hogy a kimeneti kapunk fehér folyadék hasonlító tej, de nem ez a teljes értelemben vett.
Amint a fentiekben említettük, az ultrapasztőrözött technológia alapja óvatos hőkezelés, amelyben csak néhány másodperc, a tejet melegítjük, és lehűtjük, majd azonnal öntjük egy speciális karton csomagolás steril körülmények között. Ebben a kezelés, az összes vitamin és ásványi anyag megmarad.
UHT tej kell forralni.
Mindenesetre! Ügyeljen arra, hogy forrni kell megvásárolni csak a tej- „a tehén”, hogy semlegesítse vannak baktériumok, amelyek belépnek, és növekszik a tejet közvetlenül a fejés után. Emlékeztetni kell arra, hogy a forráspont elpusztítja jó része hasznos anyagok. UHT tej már biztonságos és kész enni termékeket is, amelyek enyhe hőkezelés, amely tárolja az összes előnyeit a tej. Az ilyen tejet lehet tárolni egy zárt zsákban öt hónappal még szobahőmérsékleten is (nem a hűtőszekrényben), és nincs további hőkezelés nem szükséges.
Modern high-tech termékek soha nem lesz, mint a tejet a tehén, amely megvásárolható a falu nagymamámmal vagy kézzel a piacon. A tej a leghasznosabb - friss.
Friss tej - valóban a leghasznosabb. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a tej biztonságos az emberi felhasználásra csak 2-4 órán át a fejés után. Ez a leghasznosabb a bevált tej egészséges tehenek, részegen néhány órán belül, miután azt fejni. Városi lakosok megfelel ezeknek a feltételeknek szinte lehetetlen. A nyerstejet nem speciálisan kezelt, egy idő után elkezdenek aktívan szaporodnak a kórokozók. Vásárlás a nyers tejet a tejesember idegen vezethet nagyon kellemetlen következményekkel - az enyhe emésztési súlyos mérgezést. Ha nem tudja vásárolni a friss tej, friss, megbízható ember, ez jobb, hogy előnyben kell tárolni UHT tej - teljesen biztonságos és nagyon hasznos. Sok országban, UHT tej orvosok által ajánlott iskolai etetés.
UHT tejet tárolják, ameddig nem tartalmaz tartósítószert. Adalékok nélkül tej megromlik gyorsan.
Tény, hogy a tej tartott ultra-pasztőrözés, nincs semmi felesleges - ez szerves és hasznos termék. A titok a tej hosszú ideig eltartható egyszerű. Friss tejet néhány másodpercig magas hőmérsékleten, és lehűtjük, aszeptikusan töltjük a dobozon. Ez a gyengéd feldolgozás lehetővé teszi a természetes tárolt tej bontatlan néhány hónapon belül, megtartva annak minden előnyével.
Remélhetőleg most már egyre illetékes és a fogyasztók is magabiztosan választhat a különböző, a piacon uralkodó, a tejipari termék, amely a leginkább ízletes és egészséges az Ön számára.