A szerves sejteket
A fehérjék szerkezete. Közül a szerves vegyületek legösszetettebb fehérjék. Ezek, nagy molekulatömegű vegyületek - biopolimerek, anyagok, molekulák állnak ismétlődő egységek. Fehérjék - aperiodikus a polimereket, amelyeknek monomerek aminosavak.
A fehérjék az élő szervezetek, amelyek elsősorban aminosavak (jellemzően 20) és hidrolízissel bomlanak aminosavak. Protein - a fő komponens az élő szervezetek: az összes enzimek, hormonok és egyes antibiotikumok fehérjéket.
szerepe a fehérje a sejtek az élő szervezetek:
1) Fehérje - építőanyag test (shell membránok, organellumok);
2) A katalitikus funkció - enzimek, amelyek gyorsítják a reakciókat több száz millió alkalommal;
3) motoros funkció - mozgás ostoros, csillósok, izom-összehúzódás;
4) közlekedési funkcióval - hemoglobin a vérben;
5) Védő - a vér antitest;
6) Az energia funkció - a hasítása 1 g protein 17,6 kJ energia szabadul fel.
Egy fontos lépés a tanulmány a fehérje szerkezete a létesítmény, amelyben a képződött peptidkötés a karbonilcsoport, és az aminocsoport szerepel a különböző amikokislot. Az első alkalommal a fontos szerepét az -NH-CO - az építőiparban egy fehérje molekula jelölve A.D.Danilevskim (1888).
A különböző aminosavak, csak egy-aminosavak alkotnak dipeptid. Például: egy-aminosavból, a glicin és alanin dipeptid képződik - glicil-alanin:
Attól függően, hogy az aminosav-oldalláncok a polipeptidet tartalmazó molekulákat, amelyek megkülönböztetik di-, tri-, stb polipeptidek.
Beállítása elrendezése szekvencia aminosav-maradékok egy vagy több polipeptid láncot alkotó egy fehérje-molekula, amely a kezdeti célja a vizsgálat annak szerkezetét. A szerkezet a fehérje molekulák négy szintje szervezet:
1) a primer szerkezet - a polipeptid-lánc az aminosav kapcsolódik egy specifikus szekvencia peptid-kötésekkel;
2) másodlagos szerkezet - a polipeptid-lánc formájában spirál. Közötti peptid kötések szomszédos menetek, és számos más atomok, amelyeknek hidrogénkötés, amely egy erős szerkezet;
3) harmadlagos szerkezet - sajátos konfiguráció mindegyik fehérje formájában gömböcskék;
4) A negyedleges szerkezet keletkezik, amikor összekötő több makromolekulák aggregátumok képződése.
Megsértése természetes szerkezetét fehérjét nevezzük denaturációt, hő, vegyi anyagok, fény.