A tulajdonságai oldatok polielektrolitok
A polielektrolitok a legfontosabb biopolimerek - fehérjék és nukleinsavak.
Polielektrolitok ez a makromolekuláris vegyületek, amelyek poláris makromolekula ionos csoportokat. Polielektrolitok is disszociál ionokra oldatban.
izoelektromos állam
Hő legalaposabban tanulmányozott tulajdonságait fehérje megoldásokat. Fehérjék tartalmaznak mind savas csoportokat és bázikus jellegű, így azok poliamfolitok. Amfoter társított jelenlétében kation-képző csoportok a fehérje molekula - amino (NH2) csoportok és anionobrazuyuschih - karboxilcsoportok (COOH).
jele a felelős a makromolekula függ:
Az összegek és jellege a szabad funkcionális csoportok, mint az arány a karboxii- és amino-csoportok a fehérje molekula.
Ha a makromolekula uralja karbonsavas csoportok, majd pH = 7 a negatív töltés a molekula (nyilvánvaló tulajdonságait egy gyenge sav), ha domináns aminocsoport a fehérje a pozitív töltés (alap jellemző tulajdonságok)
A feltételeket élő szervezet fehérjék tipikusan anionos tulajdonságokat, ahol az eritrociták és a sejt felszíni negatív töltés.
azsavas környezetben makromolekula szerez pozitív töltés, negatív schelochnoy.
Állapot, amelyben a száma ellentétes töltések az azonos fehérje-molekula, azaz a poliamfolit nettó töltés nulla, nazyvaetsyaizoelektricheskim. A megfelelő pH-t az izoelektromos állam megoldás az úgynevezett az izoelektromos pont (pl vagy IT). Rendelkező környezetben bólshey savas, mint az izoelektromos ponton (pH =
Ily módon, amikor az oldat pH-ja <рI, белок имеет положительный зарад; при рН раствора> pl, a fehérje negatív töltéssel rendelkezik. Például, hogy meghatározzuk a töltési a következő fehérjék oldatban pH = 8,5: a pepszint vér sejtmagok hiszton és a lizozim.
rI (pepszin) = 2,0, hiszen pI alacsonyabb pH-oldattal, így a proteinkinázok egy negatív töltés,
PI (hiszton) = 8,5. mert pH egyenlő pI, a fehérje semleges,
pi (lizozim) = 10,7, mert pI nagyobb pH, a fehérje pozitív töltésű.
Tulajdonságok fehérje megoldások az izoelektromos állapotban.
Izoelektromos állam befolyásolja a fehérjék szerkezete és azok megoldásait. Ahhoz, hogy az izoelektromos pont a fehérje jellemzi alvadási makromolekulák golyókat; a feltöltött állapotban a fehérje lánc van egy hosszúkás alakú.
Vázlatos ábrázolása proteinek szerkezetét:
és) Gömbszerkezetéből (pH = pi);
b) A kerek-fibrilláris szerkezet egy negatív töltésű (pH> pI);
a) szálstruktúrájától-utazás pozitív töltésű (pH Ezen túlmenően, az izoelektromos állapotban csökken protein szolvatációját héj nem szükségtelenül erős elektrosztatikus szolvatációját. Ezért, a közelben a izoelektromos pont lehet az alap tulajdonságainak változását a fehérjék, és ezek megoldásokat. Mivel a izoelektromos pontja alacsony elektromos vezetőképességű, a stabilitás, és duzzanat a fehérjék, valamint a viszkozitás és ozmolalitás oldatok fehérjék és maximális a véralvadás és a gélesedés folyamatok.