Ahogy só gombát otthon ízletes, sózás gombát forró módszert és hideg eljárás
Élénk narancssárga gomba széles körben ismert és szeret sok. Megfőzzük eltérő lehet - bármilyen étel értékelni fogják a jó ízlés. Különösen népszerű gomba só formájában. Hogy gombát sóval megfelelően, ezért nem rontja az ízét az értékes terméket?
Mennyire hasznos gombát
Gomba - gombák univerzális célra. Az általuk szerzett népszerűsége miatt a kiváló gasztronómiai minőségű, finom ízét és aromáját. De nem csak ez a híres erdő szépségeit, azok jól felszívódik az emberi szervezetben, ellentétben más gombák szélesebb biológiai készítmény:
- narancssárga tej gombák nagy mennyiségű fehérje (46% feletti), ez lehetővé teszi, hogy azokat az étrend az emberek elhagyják az állati termékek;
- világos színű jelenlétét jelzi karotinoidok. Átalakult a testet-vitamin, egy anyag felelős az antioxidáns, helyreállítása sejtek működését;
- jelen narancssárga tej gombák és a vitaminok B csoport, PP, C;
- széles lista és ásványi tartoznak bázikus kalcium, magnézium, foszfor és a kálium;
- Zonális anyag és rost javítja az emésztést, eltávolítja a méreganyagokat a belek.
Gomba sáfrány is természetes gyógyító: tartalmaz egy antibiotikum talált laktarioviolin. Ez a komponens annak köszönhető, hogy gyulladásgátló és vírusellenes hatását.
Alacsony kalóriatartalmú és előnyös tulajdonságai gomba teszi értékes termék, hagyjuk ezeket a gombákat az étrendben. Hogyan pácolást gombát otthon, hogy finom volt, valamint minden hasznos tulajdonságok megmaradnak?
Az árnyalatok a gyűjtés és sózás gomba, ötletek
Ha szerencsénk van, egy fenyves erdőben, hogy megfeleljen az erős és húsos gomba, biztonságban lesznek bármilyen mennyiségben, hogy ne veszítse el a szépség a feldolgozás során. Luc fogott finomabb fajta, így a legjobb, hogy összegyűjti a kis tételek. Felnőtt gomba kellene darabokra vágjuk: egy kalap elromolhat, bár az íze minősége nem befolyásolja.
Mit kell tudni Mushroomer:
- Bármely opció sózás szüksége friss gomba. Ezek feldolgozása egyszerre, nem késleltetheti az eljárás később.
- Ahhoz, hogy a ház volt kevesebb felhajtás, gombát tisztítani jobb az aratás alatt vágja el a piszkos helyen, távolítsa el a kiszáradt levelek és törmelék.
- Sós gombák előnyösen egy 5 cm átmérőjű sapka: az ilyen gombák megtartják integritását az asztalra, és meg nagyon szép.
- Tapasztalatlan gomba válogatókig tudnia kell, hogy a gomba megjelenése hasonlít volnushki csak az íze sokat nyerhetnek, és főzéssel eltérő. A félreértések elkerülése végett meg kell figyelni, hogy a vágás. A cellulóz a camelina élénk narancssárga, édes vöröses lé osztják, ha megnyomják.
- A legjobb edények pácolás gombát otthon - fakádakban: megtartják az íze a friss erdei gomba. Ha kadushek nem, akkor üvegekbe.
- Gomba lehet hideg-só - és van egy recept, amely magában foglalja a hőkezelés.
Muszáj, hogy áztassa a gombát, mielőtt sózás? Ez az eljárás feleslegessé, főzés előtt gomba jól mossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
Hideg sózott gombát színe megváltozik: ezek sötétednek. Ha forraljuk fel, vagy savanyú leggyorsabb módja annak, hogy a gazdag vörös színű marad.
forró divat
Sózása gombát forró módszer magában foglalja a hőkezelés a termék, és bár a folyamat hosszú ideig, de lehetővé teszi, hogy az összes rendelkezésre álló gomba, mérettől függetlenül.
Mit kell elkészíteni:
- Gombák - 5 kg
- Salt - 250 g
- Pink - 10 db.
- Babérlevél - 10 db.
- Levelek feketeribizli - 50 g
- Fokhagyma - 3 a fogat.
- A fekete bors - 10 db.
Hogyan savanyú gomba:
- Megkezdése előtt a gombát köteles rendezni az eljárásokat zabrakovyvaya elrontott és férges.
- Ha vannak olyan esetek, kis podtochennaya férgek ilyen dobjon egy szánalom. Ezek fél óra merítjük hideg sós vízben.
- Válogatott gombát alaposan mosni és tisztítani. Nagy feldarabolt, gomba, közepes és kicsi, akkor sózzuk teljesen.
- Egy fazék forró vizet, elterjedt a gombák, fontos, hogy azok teljesen elmerül a folyadék.
- Amikor megjelenik a hab, akkor van szükség, hogy tisztítsa meg a sikló.
- Gomba melegítjük maximális hő 2 percig. Ezután, a láng intenzitása csökken, és a forralást további 3 percig.
- Főtt gomba telepedni egy tésztaszűrő, akkor meg kell várni, hogy azok cool.
- Edények sózás jobb választani a széles száj. Ideális esetben ez a fa kadushka, de ha nem, a tökéletes és zománcozott serpenyőben.
- Minden alkotóelem felhordott rétegeket: először az alsó öntött sót és a fűszereket, majd - gomba, és így tovább, amíg a végén.
- Amikor a gombák véget ér, és az utolsó sorban tele lesz sóval, csupa cheesecloth, hajtogatott több rétegben vagy tiszta len betét.
- Vigyázzon, hogy a tetején a járom. Ehhez akkor egy lemezt vagy egy fa klub, amely alkalmas ételek széles, fel a tetején egy három literes üveget tele van vízzel.
Kapacitás elviselni egy szobába, ahol a hőmérséklet marad nem alacsonyabb, mint 0, és nem magasabb, mint 6 ° C-on Erre a célra alkalmas pince, ha nem, akkor a hűtő (tárolni csak a legjobb az alsó polcon, mert ez az, ahol az optimális hőmérséklet). Időtartama hot-sózás eljárás télen - 6 hét. Ezalatt az idő alatt, érdemes rendszeresen nézni, és ellenőrizze az állapotát a sós, a géz 3 naponta cserélik.
Gazdag színű mesél megfelelő tárolása és állapotát a sós víz. Ha sötét, vettem egy szürke vagy fekete színű, ez azt jelenti, hogy a gomba kezdtek elrontani a terméket ki kell dobni.
Gomba az asztalon is tesz egy fél hónappal később.
Solim gyorsan
Gyors sózás gombát használni, ha szükség van, hogy készítsen egy étkezés siet. Jellemzően a kiválasztott kisebb tételek. A készítmény a vényköteles gyorsított mellett gombák csak be kell sót (250 kilogrammonkénti szoruló termék). Hogyan:
- Gombák kell átmenni, és tisztítsák meg;
- hajtani egy serpenyőbe lábát: úgy vélik, hogy mivel prosalivayutsya gyorsabb;
- gombák sűrűn öntsük sót, óvatosan, hogy nem törött, keverjük karok;
- balra egy pár óra sózás, tiszta pincében vagy hűtőszekrényben nincs szükség;
- keresztül a kijelölt időt az elválasztott levet leszívatjuk, vízzel jól gombával folyó víz alatt.
Hosszabb nem ajánlott tartani a húst elnyelik a sót és a gombát, sózott és nem annyira ízletes. Az étel majdnem kész az utolsó érintés, hogy adjunk növényi olaj és hagyma. Gomba, sózott sürgős módon, enni egyszerre: azok hűtőszekrényben néhány napig.
Gomba angol
Ez a recept az ínyenceknek, és azok számára, akik szeretnék meglepni a vendégeket szokatlan ételeket. Mire van szükség:
- Gomba - 1 kg
- Száraz bor (vörös) - 100 ml
- Salt - 20 g
- Olívaolaj - 100 ml
- Cukor - 20 g
- Dijon Mustár - 20 g
- Hagyma - 1 db.
- szám
- Tiszta gomba előfőzzük 5 percig sós vízben;
- Ő dob egy tésztaszűrő;
- amikor a gomba hűvös, ők csíkokra vágva;
- kényelmesebb főzni az edényt egy sütőedénybe, ahol a bor is kiömlik, tedd a többi fűszerek, forralja fel;
- Az elegyet tegye a gombát, és forraljuk 5 percig.
A masszát ezután terjedt az üvegekbe, hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Íz tojás lehet keresztül 2 Chasa
Cool módon, hogy a bankok
Sózása gomba hideg eljárás - változat gyakori. Előnye, hogy minden értékes anyagot változatlan marad, így az előnyeit e gombák tovább. A recept használt téli tárolás és előforma hosszú ideig. Sokan kíváncsiak, hogyan savanyú gomba télen a bankok nem mindig van egy pince, így a savanyúság kell tartani a hűtőben, és egy serpenyőben foglal sok helyet. Két módszer van: az egyik magában foglalja a víz az előkészítő fázis során, a másik lehetővé teszi, hogy csinálni nélküle.
A recept az első, meg kell:
- Gomba - 1 kg
- A levelek a fekete ribizli 15 db.
- Salt - 50 g
- A fekete bors illatos -15 db.
- Fokhagyma - 4zub.
- babérlevél - 10 db.
- Sheet torma - 1 db.
A legfontosabb dolog - ez a só, a fennmaradó komponenseket hozzáadjuk a kívánt módon. Tudod, hogy a kapor vagy csípős paprika. Egyesek úgy vélik, hogy ezek az összetevők nem kötelező, csak elrontani az ízét gomba. Tény, hogy mindenki úgy dönt, hogy mit akarnak.
- gombák tisztítani és hideg vízzel mossuk,
- meg kell szárítani, mert ez tiszta másolatokat bővült egy törülközőt vagy ruhát?
- kiválasztott alkalmas edények: fahordóban vagy zománcozott pot, három literes üvegekbe;
- fektetve az alsó pokol, fűszereket és a sót, majd a gombát, akkor prisalivaem újra, később ugyanabban a sorrendben a rétegek;
- kapacitás feltétlenül borított gézzel;
- kiszabott elnyomás.
Tárolási hőmérséklet a pácolással időszak nem haladhatja meg az 5 ° C-on Rendszeresen változó géz 3 nap után, ha penész, a ruhával eltávolítjuk, és forró vízzel mossuk gombák. készenlét ideje - 2 hét.
Alján a kád vagy a közepén egy jól hozott egy szál hanga, vagy egy fenyő, akkor tartani egy egyedi ízt az erdő, és a tűlevelek megakadályozza a kialakulását penész.
Ha sózás került sor egy serpenyőben, a bankok sterilizált gőz fölött, majd osszuk el a gombát. Tara zárt nylon fedél és csepp a pincében vagy eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Ha mindent pontosan készítettük, ez a termék tárolható legfeljebb 2 év.
száraz módszerrel
Hideg sózás gomba száraz módszerrel ajánlott azoknak, akik tervezik, hogy a téli gomba a bankok kezdenek fordítson sok lé, és rendezni, ami azt jelenti, hogy több, mint amennyi elfér egy üvegedénybe. A készítmény a száraz recept gomba nem mossa, és csak egy jól megtisztított törmeléket, a szennyezés csökkentése és elkényeztetett területeken. Mi a folyamata:
- gomba szépen összehajtogatva egy tálba kalapok.
- nagylelkűen öntsük sót minden sorban (5 kg gombák - 250 g só), ha van egy vágy, hogy hozzá fűszereket megengedett;
- gomba lefektetett majdnem a tetején, meg kell hagyni, csak 10 cm a szélén.
- egymásra a tetején a géz és nekinyomódik a járom.
- amikor a tömeg már állandó (5 óra után a lé van kiemelve), egy tálba hozzáadjuk a következő tétel.
Tartsa ecetes gomba legyen a pincében, eltávolítása nélkül járom. Ready gombát is két hét múlva, akkor lehet elmozdulás a bankok.
Tudnia kell, hogy ez a módszer a pácolás gomba télen csak alkalmas gomba. Sok faj kell áztatni sokáig, állandóan változik a víz többször főzni, és csak ezután kulináris feldolgozás.
Mindenki úgy dönt magának kényelmes recept pácolás gomba. De függetlenül attól, hogy a készítmény típusát, akkor kap egy csodálatos ételek kiváló ízét.
Te - az egyik ilyen nők milliói, akik küzdenek a túlsúly?
De minden kísérlet, hogy lefogy sikertelenek voltak?
És ha már gondolt a drasztikus intézkedéseket? Ez érthető, hiszen a karcsú alak - intézkedés az egészség, és egy ok a büszkeségre. Ezen túlmenően, ez legalább emberi élettartam. És az a tény, hogy egy személy elveszti az „extra súlyt”. Úgy néz ki, a fiatalabb - egy axióma nem igénylő bizonyíték.
- Főzni gombát?. Gomba - ez az egyik a szép felfedezések a vadászoknak.
- „Lukoshko” gomba saláta recept. Bármely nyaralás asztalra kell jelen lennie p.
- Receptek gomba saláta csirkével, tojással, uborka és a sajt. Egyik az ünnepi asztalra, nem nélkülözheti az ilyen s.
- „Gomba alatt bunda” saláta recept. Saláta „Gomba alatt bunda” szerelmeseinek gombás ételek.
- Finom receptek „Funchoza” gombával. „Funchoza” - ázsiai ételeket képviselő.
Fekete gomba - egy népszerű termék volt szolgált az asztalon még.