Ambassador hal -, hogyan kell helyesen sózott halat és házi savanyúság sós lében

Feltételek független sózás hal.

sózott hal

Mindannyian szembe sózott hal, hogy valaki egyszerűen sózott hering és makréla. és valaki részt sózott hal, hogy a további szárítás. De senki sem, vagy sokan, soha nem kérte meg, hogyan kell helyesen elvégezni a nagykövet a halak, és a megfelelő otthon nagykövet hal - ez a kulcs ahhoz, hogy lédús ízletes és különleges ízét füstölt hal. Sokan, mint a szárított és füstölt hal, de soha nem kérte magamnak a kérdést, hogy a magatartás megfelelő nagykövet halat vagy sem, mivel lehet, hogy rájött, sok mindentől függ. Először só - a termék, amely nélkül az élelmiszer nincs íze, ahogy mi mondjuk, „friss”, vagyis ez a jellegzetes ízt ad fűszer ízét. Még hatása alatt a só, úgynevezett sózás haltermékek tárolható hosszabb ideig, ami szintén fontos a mi dolgunk. És ami a legfontosabb: sózott hal - ez az első lépés a füstölt hal, amely nélkül a második egyszerűen lehetetlen. Egy kicsit több a pont. A folyamat megkezdése előtt, a hal kell válogatni a méret, mint a nagyobb a hal, annál több időre van szükség annak sózás és ha nem kap, hogy részt elégtelen sózás és a második túl sós, akkor természetesen nem engedhetjük! Csomagolás vagy tárolóedény is kell választani helyesen. Tehát sózás halak tökéletes hordó lombos, rozsdamentes acél vagy zománcozott, de ha a mennyiségek kis csak illik műanyag vödör. Az eljárást végezhetjük különböző eljárásokkal, attól függően, hogy a kívánt jövő kimenetelét. Tehát, sózott hal jellemzi módszerekkel, például száraz és nedves hal Ambassador Ambassador hal. Most menjünk tovább a konkrét módszereket és mindegyiket külön-külön.

Ambassador száraz halat

otthon megkezdése előtt sózás halak és a bél, hogy alaposan le kell öblíteni. Továbbá, mivel a nagykövete mi száraz-típusú, akkor csak dörzsölje a külső és belső konyhasó vagy durva csiszolás és egy konténerbe tesszük. Típusú tartályok már fent tárgyalt, elhelyezése vízszintesen. A nagy számú termék rétegek egymásra rakhatók pozicionáló úgy, hogy minden réteg van elrendezve, hogy úgy mondjuk, fej-farok. Majd kap egy egyenletes réteget. Ezután helyezzük a tartályba, hűvös helyen. Attól függően, hogy a termék mérete, a szükséges idő, hogy feldolgozza másképp. Szeretném emlékeztetni, hogy a kisebb halak tárolható körülbelül három órán át, és a nagyobb körülbelül négy óra. Ebben a szakaszban meg kell hogy legyen nagyon óvatos, hogy ne elrontani a terméket. Összehasonlításképpen, a lazac súlyú három kilogramm kell solitsya 10-11 óra, és a súlya 4 kg körülbelül 14 óráig. A folyamat során a sózás hal a megfelelő elosztását a só mennyisége a különböző részein a hasított, így a hasi része a kisebb és vissza a másik irányba, akkor a várat egységes lesz. Az egyik árnyalatok van különbség a nedvesség mennyisége különböző részein a hasított, ami só és kristályosítással vezet ugyanarra az eredményre - a különbség a várat sózás. A gyártása gyógyítására alkalmazott keverék nem csak sót, hanem a zúzott borókabogyó, paprika, hagyma és fokhagyma, hogy megadja egyediségét a remekmű. Azonban nem kell kísérletezni egy csomó termék, próbálja meg egy pár hasított, majd számolni aránya egy sikeres első eredménye, hogy növelheti a hal szükséges.

Hal a nagy mennyiségű zsírt (kapelán, makréla, laposhal, stb) dörzsölés után a hőkezelési keveréket csomagolva pergamen, hogy megakadályozzák a zsírok oxidációját, és behelyeztük a tartályba. Miután a fedél fedéllel. Normál sózás a kis halak csak egy nap, és a nagy hal lesz két-három napig.

Ambassador nedves halak

Ahhoz, hogy az egységesség és fűszerekkel eljárás nedves sózott hal. Mielőtt elkezdené el kell készíteni a sós víz. A szokásos aránya a következő: tíz liter vízzel hígítjuk egy kilogramm só. Ezen a ponton meg kell már dönteni, hogy mennyi idő van töltenek sózás hal. Tehát, ha a folyamat lezajlik éj (10-12 óra), majd 800 gramm só elég lenne, de ha az idő nem (3-4 óra) számának növelése 1012 százalék, azaz 1100-1200 gramm. Ezzel a módszerrel a csészéket használunk nagy élek. Ezáltal egyenletes eloszlását só behatolás a tetemet a hal. Ha van egy kis hal, az eljárás végezhető hagyományos tálba, takarjuk le fedővel, és tedd a tetejére terhelést. Használt sóoldat a sózás halak amelyeket önmagukban. Továbbra is a vér és a nyálka a hal csak hozd használhatatlan.

Ambassador hal tuzluchnom megoldás

Ambassador halak végezhetjük előre elkészített túltelített oldatban. Előállításához az ilyen sóoldat oldásához szükséges mennyiségű só, amelynél a burgonya vagy a tojás felszínén úszik. Ez csak egy ilyen lé nevezett - sóoldat. Leggyakrabban az ilyen típusú sós használjuk a további szárítás hal. Friss hal felfűzve egy kötelet öt vagy tíz darab, és helyezzük egy sós, hogy a halak teljesen elmerült. Ideje sózás a kis halak kell két - Három napja. Ezután alaposan le kell öblíteni folyó vízzel fél óra és utáni szárítás.

Ambassador leggyorsabb hal

Néha alkalommal súlyosan hiányzik, és szükség van a sóval a halat. Erre ott van a legegyszerűbb módja. Ennek lényege az, hogy nagy mennyiségű sót. Ebben az esetben a sóoldat koncentrációja eléri a 4: 1 arányú, azaz mint akarat vizet. Egy sóoldattal folyamat idő jelentősen csökken. Ha elég sós pisztráng és fél - két óra, és elég a makréla filé és óra. És ez nem téveszti szem elől a méret a hasított, ami szintén befolyásolja a folyamatot időben. Mint minden esetben, fűszeres sózott hal tartály kell helyezni, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve hőmérsékleten 7-12 fok.

Ebben az eljárásban a sózás hal és ne feledkezzünk meg a fűszereket. Senki nem fog adni egy határozott arányok és arányai összetevők ahogy a mondás tartja, „az íze és színe elvtársak ott.” Minden felveszi magát alapján a kívánt eredményt. Akkor csak hallgatni a tanácsot: olajos hal - nyári sós, paprika, curry por; A többi - édeskömény, zsálya, stb Annak érdekében, hogy egy különleges ízt -. koriander, bazsalikom. Azt is hozzá friss fűszernövények - kapor, kömény, kapribogyó, borsikafű, petrezselyem, rozmaring. Főtanácsadója sós előkészítés ízlése.

Ami a tárolási sózott hal itt egyszerű:

nem haladja meg a hőmérséklet a fenti 12 fok;
egy konténer sózott hal helyezni egy állványon;
emeleti por fűrészporral és rendszeresen cserélni őket.

Abban az esetben szabálysértés halakon jelenik ragadós, tejszerű fehér vagy csaknem fehér szőrzet, a szaga a sós lesz savanyú és kellemetlen.

Következő, szárított hal olvasható a honlapunkon.

* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.