Braga zöld maláta

Malt - csíráztatott gabonafélék esetében. Előállítása zöld maláta cefre - egy hosszú folyamat, bonyolult, időigényes elég. De anélkül, hogy ebben a szakaszban nem lehet otthon kapni jó minőségű gabona vodka, bourbon whisky, sör.

A desztilláló maláta használt bázis vagy cefrétől elem készítésére szánt alkoholtartalmú italok. Csírázó kiváltásához szükséges kémiai változások a gabona, mint amelynek eredményeként ez képződik diasztáz. Ez az anyag az a tulajdonsága, konvertáló keményítő maltóz - cukor fermentálható.

Az előállítási technológiát

Ahhoz, hogy a zöld maláta, szükséges, hogy csak kiváló minőségű fajtákra gabonát. Receptek gabona cefre kovász egy csomó, de desztilláló, moonshining többnyire zöld Malt készítünk minden rozs, árpa és búza.

Árpa jobban megfelel a whisky. Búza és a rozs - a hazai vodka. Előállítására sör segítségével komlótobozokat kovász.

A recept a zöld maláta árpából (búza, rozs):

A gabona megtisztítjuk durva szennyeződéseket.
Nyers öntjük kényelmes tartályba (pot, pan) megtöltjük meleg vízzel. A víz ki kell terjednie a mag teljesen, 5-6 cm.
A pot át keverjük 3-5 percig, távolítsa el a felületre úszik a magvak, musorinki. A víz elvezetését.
Ismét öntjük gabona víz (hideg), lehetővé tette a 1-1,5 óra. Végén előírt idő ismételje meg a tisztítási eljárást.
Öntjük tartályt gabona friss vízzel. Minden 10 liter vizet azzal a céllal, fertőtlenítő jódot adtunk (30 csepp), vagy kálium-permanganát (3,2 g). Az oldatot leszívatjuk, miután 3 óra.
A mosott, megtisztítva nyersanyaga a zöld maláta öntjük a tálcába (sütés). Ez terjedt réteget képez 2-3 cm vastag. Top gabona borítja géz, vékony pamut ronggyal.
Transzfer tálca gabonát jól szellőző meleg helyen. Optimális hőmérséklet - 12-15 ° C-on Normál egyenletes csírázását gabona minden 24 órában szükséges keverjük, megszórjuk a víz.

Ha mindent pontosan a receptet, rozs gabona (búza) csírázni 4-5 napig. Zöld árpa maláta whisky készen áll a további feldolgozásra 5-6 napig.

Határozzuk meg a készség a gabona lehet a hossza a csírát. A rozs és búzacsíra hosszúságú legyen egyenlő a méret a gabona, árpa - 1,5-2-szerese a hossza a gabona. Ezen túlmenően, a zöld maláta tekinthető kész szóló Braga, amikor a illata a friss uborka. Az íze - édes.

Elkészítéséhez otthoni jelen whisky kell szárítani csíráztatott szemet a kemencében 80 ° C-on 40 percig. A legtöbb egyéb receptek Braga zöld maláta tudunk azonnal, anélkül, hogy előszárítását nyersanyagok.

Hogyan készítsünk házi sörrel maláta

A klasszikus mash zöld maláta kell venni:

Ready maláta bármely gabona - 6 kg.
I hámozott - 25 l.
Élesztő - 300 g vagy 50 g préselt száraz.

Maláta őröljük, bármilyen hagyományos módon, hogy egy állam a kis szemcsék. A liszt lehet átalakítani a nyersanyagok nem lehet!
Öntenek a bankot, öntött forró (50-55 ° C) víz. A sörcefrét addig keverjük, míg homogén, csomómentes anyagot.
Az oldatot melegítjük, a tűz, hogy 65 ° C-on Ismét keverjük, fedél edényt fedővel. A tűz a minimumra csökken, és a sörcefrét hőmérsékleten tartjuk, 55-60 ° C-on egy órán át. Minden 15 perc, az oldatot keverjük, hogy elkerüljék ragasztás.
Amikor gabonalisztet rendezi az alsó és a felső réteg ragyogást cefre, hogy hűtsük le hőmérsékletre 24-26 ° C-on a lehető leggyorsabban. Ahhoz, hogy ezt a tartályt eltávolítjuk a hő és behelyeztük egy hideg környezetben (kád hideg víz, jég és a medence m. P.).
Élesztő razbrazhivayut szerint a csomag irányban.
Meleg sörcefrét átvisszük egy fermentációs edényben, adjuk hozzá az aktivált élesztő, keverjük össze.
Üvegáru nyak gabona Braga létre hidraulikus zár. Át egy sötét meleg környezetbe (18-25 ° C).
Fermentálást átlagosan 3-6 nap. A cefrét kell keverni naponta ebben az időszakban.

Ready Braga legyen könnyű, hogy egy édes és keserű ízű, jellegzetes alkohol szaga. A további kezelés a termék történik recept, attól függően, hogy milyen alkoholtartalmú italok tervezik, hogy készítsen.

Braga maláta lehet főzni élesztő nélkül. Ehhez, hogy a búza maláta (4 kg), az azonos mennyiségű cukrot, 30 liter vizet.

Cultures búzaszemek (1 kg) készült recept szerint a fent leírt. Öntenek a fermentációs edénybe, így a cukor, hígítjuk meleg vízzel. Zárjuk le a tartályt sapka egy hidraulikus zár át a szoba hőmérséklete a 18-25 ° C-on

Az erjesztés a sörcefrét 7-10 napon belül. Ezután Braga is le lehet szűrni vodka.

Braga a malátából és búzaliszt

Ennek eredményeként a desztillációs cefre előállított liszt és maláta, egy nagyon puha, illatos holdfény. A recept egyszerű, és könnyen elkészíthető ez az ital otthon.

Búzaliszt - 3 kg.
Zöld rozs malt - 450
Tisztított víz - 15 l.
Száraz sütőélesztő - '60

Vizet öntünk egy fém tartályba. Heat 50 ° C-on Ne vegye ki a serpenyőt a tűzről, öntsük vékony sugárban a lisztet, folyamatos keverés közben. Ellenáll „tésztát” állandó hőmérsékleten, 50 ° C-on 15 percig.
A reakcióelegy hőmérsékletét 60 ° C-on, ellen kell állniuk a tűz további 15 percig.
Növelje a hőt maximum, az oldatot felforraljuk. Forraljuk az oldatot fél órán át, keverés időről időre, hogy a liszt nem válik csatolt a tartály aljára.
Vegyük le a hőt, lehűtjük 60 ° C-on
Maláta őrölt gabona összekeverjük meleg vízzel.
Főtt maláta liszt és zöld összekeverjük az erjesztő tartályban. Hagyjuk meleg helyen 3-5 órát elcukrosításra.
Braga oldatot bevezetjük az élesztő, cukorból és kis mennyiségű vizet.

A tartály otthoni főzés a malátából és lisztet átvisszük egy meleg szobában további erjedés.

Cukor főzött sört maláta

Szerint a klasszikus receptje otthoni főzés cukor és maláta szüksége az alábbi nyersanyag arányban:

Cukor - 3 kg.
Maláta - 1,2 kg.
Víz - 15 liter.
Élesztő - 300 g (extrudált).

Víz elegyét 40 ° C-on, öntjük a fermentációs tartályba. Add a harmadik a cukrot. morzsolódik az élesztő és öntenek a cefre. Minden jól elkeverjük.

Zöld malátát mart kukoricadara, öntsük egy tartályba fermentáció. Wort ismét jól keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 órán át meleg helyen.

Ha minden kész, ahogy az orvos, ez az idő elég ahhoz, hogy elkezd az erjesztési folyamat. Ezt követően, a sörcefrét hozzáadjuk a maradék cukrot. Mielőtt kívánatos fordítsa meg, azaz a. E. meleg vízben feloldjuk.

Braga kész. Továbbra is mozgatni, hogy egy sötét meleg szobában, és várja érését. Azzal a kiegészítéssel, a zöld cefre cukor Braga otthon kóborol gyorsabb. 4-5 nap múlva lesz teljesen kész a lepárlásra.

Braga whisky

Hogy házi készítésű whisky, nem rosszabb a minősége valóban skót, meg kell csak árpamaláta. A készítmény a maláta cefre amellett, hogy a (8 kg) igényelnek vízzel (32 liter), és a sajtolt élesztő (300 g). Cukor nem használják a klasszikus recept a whisky.

Vizet önteni a serpenyőbe. Meleg, hogy 70 ° C-on
Árpamaláta összetört öntjük forró vízzel vékony sugárban. Az oldatot folyamatosan keverjük egy fakanállal. Ennek eredményeként, homogén keveréket kell kiderülhet hasonló kása.
A sörcefrét felmelegítjük 65 ° C-on, zárt edényt fedővel. Fenntartja ezt a hőmérsékletet 1,5 órán át, így a tartály a lemez.
Vegyük le a hőt, hűvös a cefre 25 ° C-on
Öntsük az erjesztő edénybe, adja Braga razbrozhennye whisky élesztőt. Permeshat.
A tartály nyakán, hogy létrehoz egy vízzár. Transzfer a tartály egy meleg környezetbe (18-25 ° C).

Braga a árpamaláta whisky érlelik 3-15 napig függően a cukortartalmat a nyersanyag, a hőmérsékleti viszonyok élesztő tevékenysége. Ebben az időszakban, a cefre kell keverni, hogy elkerüljük savanyító naponta.

Recept házi sört komlóval kovász

Bódító kovász lepárlásával élesztőben feladatokat hajt végre, azaz. E. A katalizátort erjesztés. csinálni otthon starter on komlót kell keverni: készen árpamaláta, amely elkészítéséhez használt 1 kg whisky; búzaliszt - 2 kg; hop pellet - 200 g egy szárazanyag mennyiségét szükséges 12 liter vizet.

Víz elegyét 40 ° C-on, és öntsük bele együtt komló és a malátaliszt. Egy megoldás, hogy elkerüljék a csomóképződés élénken kevertetjük.

A kapott szuszpenziót kell hozni, hogy a forraljuk, és párolt meleg egy órán keresztül. Kovász komló fokozatosan megvastagszik, így időről időre hozzá kell adni a vizet a következetesség a megoldás nem változott.

A késztermék kell kihűlni, törzs szitán. Ittas torta leküzdeni. Ezt követően, a starter építhetünk be brazhnoe cefre.