Cake „Sacher” recept lépésről lépésre fotók

Cake „Sacher” - csokoládé desszert, amelynek célja az osztrák cukrász Frantsem Zaherom 1832. Az eredeti recept a torta, tartják az egyik legnépszerűbb a világon, egy szigorúan őrzött titok, de valójában reprodukálni az íze az osztrák desszert egyszerű. Sütés egy csokis keksz, impregnált baracklekvárral és fedett minden oldalról egy réteg csokoládé. Köszönhetően jam morzsa stratum szerez jellegzetes savasságát, amely megkülönbözteti a „Sacher” sok más hasonló süteményt.

• liszt - 150 g;
• étcsokoládé - ​​150 g;
• Cukor - 180 g;
• tojás - 6 db.;
• vaj - 120 g;
• vaníliás cukor - tasak (8,10 g).

• baracklekvárral - 200 g;

• étcsokoládé - ​​150 g;
• vaj - 50 g;
• krém 20% - 100 ml.

Cake „Sacher” recept lépésről lépésre fényképek otthoni

Hogyan készítsünk egy csokis kekszet a „Sacher” torta

1. Főzés torta. Csokoládé szünet szeletekre, kioltottam „vízfürdő”, folyamatos keverés közben. Elérni a sima csokoládé masszát nélkül megalvad. Eltávolítása után a kályha, hűvös.
2. Vaj a hűtőszekrényből, lehetővé teszi, hogy tompítsa, majd felrázza és fél részét kristálycukor (90 g), a cukor és vanília.
3. Tojássárgája, óvatosan elválasztjuk a fehérjéket, hozzátéve, hogy az olaj tömegére. Beat.
4. Követve podostyvshy hozzá az olvasztott csokoládét. Ismét dolgozik egy keverő, amíg sima és homogén.
5. Habverővel a tojásfehérjét a tömítés fokozatosan vsyp maradék cukorral. Ne felejtsük el, hogy a poharak és habverők, amikor dolgozik fehérje tömege legyen tökéletesen tiszta és száraz! Hogy ellenőrizze a készségét fehérjék dőlésszög tálba. Megfelelően felvert massza kell tartani illik, és maradj nyugton.
6. Ahhoz, hogy a csokoládét-olaj keveréket kis adagokban bevezetni fehérjék, minden egyes alkalommal óvatosan a zavaró szilikon penge mozgását alulról felfelé.
7. Amikor az összes fehérje fog beavatkozni részletekben (körülbelül 4 megközelítés) átszitált lisztet tömeg, folyamatos mozgást felfelé. A mi feladatunk - az egységesség elérése, de ne hagyja, hogy a tésztát leülepedni. A „levegő” lesz, annál több gyönyörű és több ajánlatot sütemény kész!
8. Az alsó alakú, átmérője 22 cm blanketed pergamen enyhén dörzsölje vajat falon. Töltsük kapacitás teszt csokoládé és küldjön egy égő kemence hőmérséklete 180 fok kb 25-35 percig. Fontos, hogy segítsen megtartani a nedvességet piskóta „Sacher” - ő, hogy egy kicsit vlazhnovatoy. Az elérhetőség, a merített morzsa fogpiszkálóval vagy gyufaszálat. Ha a bot már nem nedves tésztát, de még egy kicsit nedves morzsa torta kész!
9. Teljesen hideg, távolítsa el süteményeket a penész és a kettévágott sütemények. Amikor a kekszet képződött konvex tip, óvatosan levágva egy késsel.
   

Hogyan hozzunk létre egy torta „Sacher” - a recept lépésről lépésre képekkel

Az egész része lekvár óvatosan habverővel mixer, hogy a legtöbbet sima és egyenletes konzisztencia.

Az egyik fel a süteményt egy tányérra (a porózus oldala legyen felül). Kabát a csokoládé bázis fele lekvárral. Az általunk forgalmazott sárgabarack réteg egyenletesen kerülete körül a süteményt.

Fedjük le egy második csokoládé Korzh alkothatja. Továbbra is jam felületére kenjük és oldalán a süteményt. Távolítsuk el majdnem kész desszert hűtőszekrényben.

Főzni csokoládé ganache a „Sacher” torta

Míg a torta hűl, elkészítjük a ganache. Étcsokoládé tört szeletekre, tedd egy hőálló edénybe.

Krém mix olajjal, hozott egy lassú tűzön. Keverés közben, a hő a folyadékot egy forró állapotban (nem forraljuk), majd azonnal öntsük csokoládé. Erőteljesen keverjük súlya, amíg nem válik teljesen homogénnek és fényes. Ha a ganache fordult túl híg, akkor távolítsa el a hűtőszekrény polcán, és várjon, amíg besűrűsödött.

Vettünk ki a torta, és kiterjed minden oldalról csokoládét. Önterülő lapáttal.

Adott esetben felhívni bármilyen minta vagy feliratot útján kornetika, majd a hajó a torta a hűtőszekrényben. Impregnálása legalább 8 órán át.

Ready torta „Sacher” darabokra vágjuk, és tálaljuk. Nagyon jó desszert kombinált tejszínhabbal, vagy egy klasszikus kehely.

A csokitorta „Sacher” készen áll! Élvezze az édes teát!

Ideális sütemények torta derül ki kissé vlazhnovatoy. Ha bejelöli a készségét a keksz a fogpiszkáló nem marad nyers tészta, de kevés nedves morzsákat - ez nem jelenti azt, hogy a tészta ne propeklos. már nem kell többé sütni süteményt, különben nem fog száradni.

„Air” sütemények attól függ, hogy alaposan keverje el a fehér és a lisztet. Ahhoz, hogy működjön együtt az ilyen vizsgálati kell nagyon óvatosan - a hirtelen mozgás a tömegek is rendezni és sütemény nem kapcsol buja és gyengéd. A recept minden festett nagy részletességgel. Ha szigorúan kövesse ajánlásait, a torta fog derülni az utat, és kell, hogy legyen az eredeti - egy puha, nedves szerkezet és a gazdag ízű csokoládét.

Cake mindenkinek. Minden kiderült, de nem találja a baracklekvárral, és sajnos helyébe a narancs lekvárral, torta már nem kap. Oochen csokoládé, minden szerelmeseinek csokoládét. Számomra túl édes. Azt hiszem, ha az elakadás helyébe krém (tejföl, túró, tejföl), akkor lesz jobb))

---