Camembert otthon
Vásárlás kalcium-klorid sajt
Vásárlás alkotnak Adygei sajt és feta sajt
Vásárlás lipáz Sajt
Vásárolja formában lágy sajtok
Viasz sajt
Formában Gouda sajtot fedéllel 1 kg
Vásárolja kovász Uglich sajt
Mylar táska 3 l
Kovász savanyú otthon
Vásárlás starter Flora Danica
Vásárolja elektronikus mérleg kanál
Sajt négyzet formájában 0,5 kg
Latex bevonat sajt Polisved
Vásárolja mechanikus hőmérő tej
Élő joghurt starter mérleg
Camembert - egy jól ismert ínyenc francia sajtok, eredetileg Normandia.
Pelyhes fehér penész illata a gombák, hogy hozzon létre egy speciális penész Penicillium candidum.
Camembert - sajt, krémes, enyhe ízű. A francia, mint enni Camembert kérges rusztikus kenyeret.
Ha tartja magát, hogy szerelmeseinek kéksajt, akkor nem eszik sajtot egyenesen a hűtőszekrényből, vágd le, tedd a kenyeret, és lehetővé teszi, hogy meleg, hogy lágy lesz.
Igazi ínyencek sajt, fehér penész könnyen készít otthon, ez nem túl nehéz összetételét.
A recept E sajt, ismert és kedvelt sok még amatőr ínyenceknek, elég egyszerű.
Camembert otthon főzés sokkal könnyebb, mint a szilárd fajta, amelyek előírják a hosszú távú kezelés a gabona, a hosszú folyamat, az oxidáció és a push-up nyomás alatt a maradék savót.
Szükséges összetevők a különböző lágy sajt - tej önmagában önmagában mezofil starter, kalcium-klorid, tejoltó és só.
Ha szükséges, lehet kapni kész készlet sajtgyártás készítésére Camembert internetes áruház szállítás postán vagy futárszolgálattal közé tartozik.
Camembert sajt recept
Gyártásához szükséges berendezések sajt:
- pot 5 liter
- 2 formák Camembert
- 4 vízelvetőként
- hőmérő
- leeresztő tartály (rács a lábak és a tartály alatt leeresztő tejsavó)
- egy tartályt áztatás (élelmiszer-tartály)
- 4 liter tejet
- 1/8 teáskanál mezofil kultúra kovász
- 1/32 teáskanál Penisillium candidum
- 1/32 ch.l.Geotrichum candidum
- 1/8 teáskanál kalcium-klorid
- 1/4 teáskanál folyékony oltó
- 2 tk só
Főzni sajt Camembert:
Öntse a tejet egy serpenyőben, a hő egy hőmérséklet-30 ° C (85F). Vegyük le a tűzről.
Megszórjuk tejpor mezofil erjesztőszerek és mindkét típusú penész.
Hagyjuk állni 2 percig, hogy porok abszorbeált nedvességet.
Ezután egyenletes mozgás fentről lefelé egy lyukas kanállal keverje teljes tej térfogata.
Oldjuk fel a kalcium-klorid 50 ml vízzel, és híg oltó 50 ml vízben.
Hozzáadjuk a két megoldás a tej- és keverjük meg.
Fedjük le az edényt fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk 1,5 óra érlelés.
Ellenőrizze kialakulhatna egy vérrög. Ezt úgy érik el, tiszta elválasztását vérrög a szérumból.
Ha ez még nem történt meg, hagyjuk néhány percig.
Vágott túró alvadék kockákra egy oldalon 2,5 cm-es. Hagyjuk 5 percig alvad szamár szérumot és elválasztjuk.
Lassan keverjük a masszát 10 percig. Ez idő alatt az alvadék tömörítjük, akkor elválasztjuk hosszabb szérum.
Vegyük rács vagy konténer elvezetésére folyadékot a rács. Helyezzünk két réteg vízelvezető szőnyeg, tedd a két szőnyeg képezi a Camembert
Óvatosan Tedd vérrög egyenletesen alakú.
Először is, az egész fürt nem fér, hagyja ott 15-20 percig, a forma egy vérrög alábbhagy, és akkor fokozatosan terjedt az egész vérrög képződik.
Miután feltöltötte a teljes vérrög formák, hagyjuk ülepedni 2 órán át.
Két óra elteltével a sajt elegendő állandó és tömörítik. Most kell, hogy fordítsa.
Ehhez kiterjed a két formája vízelvezető szőnyeg, a másik rács, és tartja a felső és alsó gyors flipet.
Sajt formájában is mozog, hogy az alsó és samopressovatsya a másik irányba.
Sajt kell kapcsolni félóránként a következő három órában. Ennek eredményeként ez a folyamat, a sajt alkot sűrű fejét.
Sajt hagyjuk egy éjszakán át (10 óra) alakú.
Másnap reggel, akkor eltávolítjuk a formából, só sajt egyenesen a shaker, fél teáskanál mindkét oldalon.
Hagyja a sajtot a lefolyó mat két órán keresztül, a sajt már kiszáradt.
Most meg kell tenni a sajt érését. Ehhez hogy egy élelmiszeripari tartály, ágy aljára két réteg papír szalvéta, vízelvezető szőnyeg tetején, és azokon a sajtot.
Az edényt lezárjuk, és tegye a két héttel a hűtőben.
Sajt kell tárolni hőmérsékleten 6-8S, be kell kapcsolni minden nap a penész nőtt egyenletesen.
Három héttel később, csomagolja a sajt különleges papírra, tedd vissza az edénybe, és áztassa a másik 1 hét.
4 hét után a sajt tud enni. Store papírba 2 hétig.
Köszönöm a receptet Lazarevoy Olge Viktorovne, a forrás