Citrom szabály kiválasztása, tárolása és előkészítése
Citrom - a termék nagy kereslet az év minden napján. Ez a fűszeres adalék sok étel, és ennek alapján az eredeti recept, és a téli és kora tavaszi - és még egy kimeríthetetlen tárháza a vitaminoknak.
- Hogyan válasszuk ki a citrom? A fő mutatója érettségi citrom - meghámozni. Meg kell egy gazdag sárga, de ami még fontosabb, egy ragyogó, ha dörzsölni viasz. A éretlen gyümölcshéj matt és halványsárga színű. Ha harisnya fel citrom boltban lehet kapni és az éretlen gyümölcsöt.
- Nos, ha a citrom maradt egy kis zöld „csillag” az a hely, ahol a gyümölcsöt össze volt kötve egy ág. Ez egyértelmű jele a frissesség.
- Vegyük a gyümölcs az azonos méretű együtt, és válassza ki az egyik, hogy nehezebb. Ez lesz a citrom érett és lédús.
- Amikor megnyom egy kis friss citrom kell ugrál. Ha a gyümölcs túl lágy, akkor valószínű, hogy túlérett és kezdte elveszíteni hasznos tulajdonságait.
- Lemon vékony és sima bőr - a gyümölcs fiatal citromfák, amelyben a koncentráció vitaminok különösen magas. Lemon vastag bőr tápanyag valamivel kevesebb, de sokkal tovább is fennállnak. De túl nagy rögös kagyló és barna pötty azt mondják, hogy a citrom peremorozheny, és ezért lesz íze keserű.
Tárolás citrom otthon
- Tartsa citrom lehet akár 1-2 hónap veszteség nélkül hasznos tulajdonságait. Ideális esetben - a hűtőben, de semmi esetre sem a fagyasztó, és az alsó polcon, vagy egy speciális növényi rekeszt 1. +10 ° S.Pered citromból hosszú távú tárolás száraznak kell lennie.
- A több hónapos, a citrom tárolható egy tartályban tiszta vízzel, amelyet pótolni kell friss heti.
- Ha szándékában áll, hogy csak a héja, majd tárolja a citrom több mint egy hétig, amíg a héja teljesen megtartja ízét. Vagy más módszert alkalmaznak. Távolítsa el a héj hámozó spirálisan, tedd egy sterilizált üvegedénybe, és zárja le a fedelet - ilyen előgyártmány tárolható 4-5 hétig.
- Friss citromlé törzs át finom szitán, öntsük sötét palack 250 ml kezdete előtt a nyak, felső töltse napraforgó vagy mandula olaj réteg 4-5 cm. Zárjuk vissza kupakok vagy dugók, átitat olvasztott paraffinnal, és tartsa egy sötét hűvös helyen. Tehát a lé tárolható 2-3 hónapig.
- Citrom és cukor. Mossuk citrom meleg vízzel, törölje szárazra egy ronggyal, finom reszelő, távolítsa el a héj, citrom vágott magának egy éles késsel bögrék, távolítsuk el a magokat. Tedd a szeletelt citrom rétegeket egy jar, locsolás mindegyik sor a cukor (1 kg cukor 1 kg citrom). A bankok szorosan záródó, és tartsa sötét, hűvös helyen. Az ilyen készítmény lehet 1 hónapig.
- Ha vásárol citromot héja, válasszon céget gyümölcs - ezek kevésbé fehér húsú a bőr alá.
- A leggyorsabb módja annak, hogy külön a héja egy speciális késsel, bár alkalmas és finom reszelő. És ha citrom korábban hozott 5-7 percig. a fagyasztóban, csak podmerzshie héja lesz távolítva könnyebben.
- A lé a legjobb, hogy nyomja ki a fűtött citrom. Tartsa 1 percig. forró vízben, távolítsa el, és nyomja meg a kezét az asztalra, menjen - gyorsan ad az egész citrom levét.
- Csökkentése érdekében a keserű citrom lehetséges, ha kioltja azt forró vízzel. De főzés közben ne felejtsük el, hogy távolítsa el a héj és a gabona.
- Ha a minősége a citrom is hagy sok kívánnivalót, a helyzet lehet korrigálni. Wrap mossuk citrom pergament, és helyezzük egy előmelegített 180 ° C sütőben 10-15 percig. hogy egy jó bemelegítés. Zest kap egy intenzív ízű, míg a kettős gyümölcslé.
- Zest adunk a főzési folyamat - meg kell lágyítani, és így az egész edényt annak ízét, és a citromlevet vezetünk be a végső szakaszban, például a vitaminok bennük levő elpusztult hosszan tartó hőkezelés.
- Lemon megakadályozza az oxidációt a gyümölcsök és zöldségek. Ha megszórjuk az apróra vágott darabokat citromlé, nem sötétednek, és továbbra is friss és szép.
- Frissességének megőrzésére vágott citrom, tedd egy ronggyal ecetet.
Saláta ecetes citrom
Ezek citrom különösen jó, mint az eredeti adalék saláták hal vagy tenger gyümölcsei. De tökéletesen kiegészíti a hús íze, vagy a főzelékek. A lényeg az, hogy egy szorosan lezárt edényben lehet akár 3 hónap.
5 gerezd fokhagyma
2 szál petrezselyem
só, őrölt fekete bors
1. citrom vágott vékony karikára, távolítsuk el a magvakat. Chop a petrezselyem, fokhagyma vágjuk vékony lemezek.
2. Tegye a tálat rétegek citrom, petrezselyem, fokhagyma, minden réteg sóval és borssal. Pour olívaolaj és tegyük a hűtőbe 12 órán át.
Ez puding önmagában szokatlan és ízletes desszert, de lehet eredményesen használható a készítmény a torta, sajttorta, és keveredik a természetes joghurt szolgálnak fel reggelit, hogy a palacsinta vagy a fánk.
100 g vaj „író” vajzsírt 82%
1. Mossuk a citrom és pat száraz alaposan (lehetőleg egy törülközővel).
2. finom reszelő, távolítsa el a héját az egyes citrom.
3. Egy serpenyőben megkeverni cukor fel az olajat (ez lehet apróra vágott késsel, hogy gyorsan olvad), adjuk hozzá a reszelt héját. Tegyen egy serpenyőben egy kis tüzet, és olvadni kezd a keverék, nem megfeledkezve rendszeresen keverjük - cukor teljesen fel kell oldani.
4. hámozott citromhéj szakadék szeletekre, héja, távolítsa el a magokat a pép nyomja össze a levet egy facsaró.
5. Mix turmixgépben frissen facsart citromlevet és a tojás.
6. A serpenyőbe olaj cukoroldattal kezdeni szakadó vékony sugárban lé a tojások keverékéből, folyamatos keverés közben. Főzzük 15-20 percig. amíg a krém besűrűsödik.
7. Vegye egy serpenyőbe a tűzről, és hagyjuk a krémet teljesen kihűlni, majd tegyük a hűtőbe legalább 2 órán át.
Lemon tészta híres szokatlan íz és illat. A citrom piskóta egyszerű, de kiderül, buja, lágy, finom édes-savanyú ízű. Ez desszert önmagában jó, de ha a keksztészta hozzá kakaó, csípős fűszereket vagy dió, előállíthatók egyszerűen felejthetetlen torta szó minden íze. Ha szükséges, a keksz öntsük különböző szószok - krémes vagy bogyó, impregnált krém, lekvár, gyümölcs mousse.
150 g vaj „író” zsírtartalma 82%, hogy kenje +
2 órán át. L. vaníliás cukor
porcukor a díszítéshez
1. Keverjük össze a tojás, a cukor és a vaníliás cukrot és megverte egy mixer egy buja habzik.
2. finom reszelő, távolítsa el a héja a citrom, nyomjuk össze a levet egy citrom, törzs szitán.
3. A tojás-cukor keveréket, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és keverjük össze. Adjuk hozzá a citromlevet, reszelt, és keverjük össze újra.
4. Lassan fecskendezze az átszitált lisztet keveréket, óvatosan keverjük egy fakanállal, amíg a tészta sima.
5. Kulináris alakú, átmérője 22 cm zsír olajat, öntsük tésztát. Helyezzük előmelegített 180 ° C-os kemencében 30 percig.
6. Kész torta kissé kihűlni alkotnak Transfer egy adag étel. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.