Elkapta, hal, nagy és kis ... hogyan kell tisztítani a szardellát és szardíniát (pulire Alici e sarde)
A terület, ahol én születtem és nevelkedtem minden oldalról körülvett aránya - a kis tavak, természetes és ember alkotta. És ha több vagy kevesebb, mint általában az első halat, majd másodszor tényleg sok ez a speciálisan tenyésztett. És pontosan mi a bőség, hogy a halászok. Ki van szolgálatban, aki miatt forró szenvedély, és aki nem véletlenül, de volt, hogy tartsa a csalit szinte mindenki. És milyen öröm, hogy megmutassák a halászati siker!
Néha hallgat a történetet, hogy valaki fogott „vooooot egy hal”, és emlékszik a farkas a mesében, mely halásszák farkát, és azt mondja: „fogott hal, nagyobb és nagyobb.” De az értéke halászat trófeák fontos csak a tisztán sport szempontjából, az íz- és hasznosságát a kis halak nem rosszabb. Emlékezzünk, mennyire népszerű vagyunk ponty tejföl! Az úgynevezett kék hal (Pesce Azzurro) általánosságban úgy szinte a leghasznosabb (ez olvasható a cikkben: „Fish menü Olaszország”) olasz konyha, bár a többség ennek a csoportnak is nagyon kis méretű.
Ez a kis halak és szeretném szentelni a mai poszt. Abszolút vezetők népszerűsége - ez biztosan szardellát és szardíniát. Ők adják szinte minden boltban, hal, viszonylag olcsó és nagyon hasznos. De a fő ok az, hogy nagyon finom, bármilyen formában még nem készített nekik. Ők lehet sült, sült, pácolt, add öltözködés az első ételek, kombinálva más tengeri állatok, és minden esetben fognak hozzá egy egyedi megjelenést az íze a kész ételt.
De amikor először látni előtt egy teljes tál a kis ivadékok, feltétlenül megy át a gondolat: „Hogy mindez tiszta?” És tényleg, milyen? Különösen arra van szükség, nem csak tiszta, hanem a „nyitott, mint egy könyv” (aprire a libro) néhány receptet. Emlékszem, a zavarodottság, amikor először olvastam ezt a nyelvet, de aztán kiderült, hogy minden nagyon egyszerű. Persze, könnyebb vásárolni már megtisztított halat, de az életben minden jobban tud (bár nem feltétlenül kell csinálni mindent magad :))))
Tehát, a tiszta és vágni „mint egy könyv” szardella vagy szardínia, annyit kell tennie, három egyszerű lépésből áll:
1) A nem a halat a bal kéz, jobb oldali szét a fejét, és húzza az oldalán a has, úgy, hogy együtt a fej eltávolítása jelentős része a zsigerek;
2) távolítsa el a hüvelykujj marad a zsigereket és finoman nyomja az ujját a gerinc mentén a hal fél részesedése, ami nem teszi lehetővé a teljes szétválasztás, hogy kiderült, hogy egy könyv;
3) választja el, és eltávolítja a gerincen, mossa a halat.
Szardellát és szardíniát tisztítani ugyanúgy, az egyetlen különbség az, hogy van még egy szardínia mérleg, ami jobb, hogy távolítsa el a legelején. Néha annyira könnyen elválasztható, amely elegendő, hogy tartsa az ujját abba az irányba, a fejtől a farokig, egy csipetnyi, akkor egy késsel. Mint látható, tisztítsa meg a szardella és szardínia egy pillanat alatt, akkor is, ha még soha nem végzett, a készségek szerzett nagyon gyorsan. Néhány elérheti kiváló szintet, hogy vágják hal „kis könyv” egy egyszerű mozdulat, miközben eltávolítja a fej, a zsigerek és a gerincét. Én nem tartozom nekik, de a szívemből kívánom unalmas konyhai művelet vált szórakoztató az Ön számára!