Előadás a bélrendszeri fertőzés epidemiológiája, klinikai és megelőzése
1 A bélfertőzések epidemiológiáját, klinikai és megelőzése
2 általános jellemzői A OCI csoport 1. A globális elterjedése (ezt mindenütt fertőzés). 2. Jellemzőjük általános hajlam. 3. Egy személy egy életen át is kap a beteg többször is. 4. A Magyarország területére, és a Szverdlovszk régióban folyamatosan regisztrálják kitörése akut bélrendszeri fertőzések (5 és 300 esetben). 5. fertőzési forrás: betegek akut, krónikus formái a fertőzés és a média; az utóbbi években van egy nagy nehézség a klinikai diagnózis a fertőzés jelenléte miatt a fény és sikertelen formája a betegség.
4 általános jellemzői bél patogénfertőzés lokalizálódik a bélben, az átviteli mechanizmus széklet-orális. átviteli útvonal: víz; élelmiszer; kapcsolatba - otthon; többek között a kezében a személyzet és a kombinált átviteli mód.
5 szalmonellózis szalmonellózis - egy fertőző betegség baktériumok által okozott különböző szerotípusai Salmonella, azzal jellemezve, különféle klinikai megnyilvánulásai a tünetmentes kocsit súlyos szeptikus formák. Megkezdené egy primer lézió az emésztőrendszer.
7 Trends előfordulási gyakoriságának szalmonellózis Kirovgrad GO.
8 Korstruktúra megbetegített
9 Salmonella sokáig marad a környezetben: a vízben akár 5 hónapig. A hús és kolbásztermékek 2 és 4 hónap. fagyasztott hús - 6 hónap. (A hasított madarak - több mint egy éve), a tej - legfeljebb 20 napig a vaj - akár 4 hónapig. sajtos - legfeljebb 1 évre tojáspor - 3-9 hónapig. Egyes termékek (tej, hús termékek) Salmonella képesek nemcsak megőrizte, hanem szaporodnak, anélkül, hogy megváltoztatná a megjelenés és a termék ízét. Fagyasztás növeli a túlélés a mikroorganizmusok szempontjából termékek.
10. A fő fertőzés módjától szalmonellózis - élelmiszer miatt a termékek használatát, amelyek nagyszámú Salmonella. Ennek oka az, hogy nem megfelelő a főzés.
12 2. Közétkeztetési vállalatok: A) a lábszár hűtve; B) emlő hűtött; B) lazac lehűtjük; D) filé broiler csirke.
14. A tünetek és az inkubálás alatt időszakban az élelmiszer-módon a fertőzés változik 6 óra és 3 nap. (Több óra). Emésztőrendszeri formájában - az egyik leggyakoribb formája a szalmonellózis (96- 98% -ában). Betegség kezd akut: hidegrázás, láz fel 38-39˚S, fejfájás, gyengeség, rossz közérzet, görcsös hasi fájdalom, hányinger és hányás. Híg széklet, vízszerű, habos, bűzös, zöldes színe 5-10-szer naponta.
16, „+” eredmény (miután újra kezelés) beteggondozó megfigyelés ideiglenes áthelyezés 15 napos + egyetlen laboratóriumi vizsgálat „-” output „-” output „+” eredmény felvételi a fő vizsgálat időközönként minden 15. napon -vydelenii 3 hónap, elbocsátás a munkából 1 év; -A évben 3x felmérés: ha a „+” rezultate- felfüggesztését a munkából.
17 események középpontjában a jelenlegi és a végleges fertőtlenítés laboratóriumi vizsgálat maradékok élelmiszer, élelmiszer alapanyag, tamponokat a berendezések, kéziszerszámok és egyéb. Környezeti tárgyak laboratóriumi vizsgálata érintkezés és a munkavállalók kapcsolódó gyártási, raktározási, szállítási élelmiszer gyanús betegek szalmonellózissal, elkülöníteni JV „szalmonellózis”
18 med.nablyudenie érintkezési 7 nap: egy felmérés, ellenőrzés, a természet a szék, a hőmérő, miután megkapta perenesennogozabolevaniya segítségével a hasznosítás és egyetlen laboratóriumi vizsgálat negatív eredménnyel végzett kezelés után a „+” a laborban. Kutatási kúra megismételjük
19 Bemutató szalmonella kórokozók tárgya: -Face bélrendszeri zavarok, -Face, beteg volt a szalmonellózis -Face jön dolgozni - a gyermekek, formalizált intézmények.
20 alapszabályok megelőzésére szalmonellózis megfelelés főzési technológia, megfelel az értékesítési feltételek és tárolására szolgáló, a nyersanyagok felhasználása a dokumentumok megerősítik a minőségi megfelelés személyzet személyi higiénia. Az egyik legfontosabb meglévő problémák - eltitkolása betegség.
21 ételmérgezés (PTI) ételmérgezés (bakteriális ételmérgezés) akut, rövid távú betegség által okozott opportunista baktériumok termelésére képes exotoxinok a testen kívül (élelmiszer). Sok méreganyagok is fennállhat hosszú ideig a szennyezett élelmiszerek, és néhány ellenáll a különböző kezeléseket, beleértve forraljuk néhány percig.
22. A jellemző élelmiszer-eredetű betegségek kitörésének van, amikor rövid idő alatt nagy számú beteg emberek. Mivel a közös használata a fertőzött termék. A fertőzött szinte minden ember, aki eszik szennyezett termék.
23 Alapvető baktériumok, toxinok okozhat élelmiszer-eredetű megbetegedések: Staphylococcus aureus - széles körben elterjedt a környezet megőrizték és szaporították élelmiszerek, amelyek táptalajt biztosít neki. Ha az edény főzés után állni hagyjuk szobahőmérsékleten, majd azok kedvező feltételeket a növekedés és fejlődés a staphylococcus toxin. A tenyészeteket staphylococcusok rendelkeznek a magas stabilitást a külső környezet és a hosszú tárolt élelmiszerek megölte melegítés 80 ° C-on, és az enterotoxinok a patogén megmarad akkor is, ha felmelegítés 100 ° C-on
24 A gomba inkubálási idejének (az időt a kezdetektől a fertőzés, amíg az első tünetek a betegség) nem több, mint 16 órán át. Az élelmiszer-eredetű jellemző testhőmérséklet emelkedés ig ° C, kíséretében hidegrázás, gyengeség, fejfájás. A legjellemzőbb tünetek ételmérgezés a hányás és a hasmenés. Ezek a tünetek külön-külön vagy egyidejűleg. Hányás általában kíséri hányinger, és általában hoz enyhülést. Bőséges, híg hasmenés - akár naponta egyszer, majd görcsös fájdalom a köldök régióban.
25 Laboratóriumi vizsgálatok mutatnak a opportunista kórokozók tamponokat a berendezések és a személyzet kézzel készételek, jelezve súlyosan sérti az egészségügyi-higiéniai és anti-járvány feltételeket és be nem tartása a személyzet az elemi higiénés előírásokat. Jogsértések technológia a főzés, élelmiszer tárolása és szállítása, tárolása romlandó termékek.
26. Az ételmérgezés okozója lehet termék, ha már fertőzött során ezek előállítására vagy tárolására.
29 Különösen veszélyben vannak a fuvarozónak, beleértve a Staphylococcus aureus Mintegy 50% -a hordozza staphylococcus, állandó vagy ideiglenes. A fő élőhelye S. aureus: orrüreg, gége, bőr, a fejbőr, a gyomor-bél traktusban. Feltételek, amelyek növelik az elosztása a külső környezet aureus: A orrgarat oropharynxban: torokfájás, ödéma, nátha, stb A krónikus orrmelléküreg-gyulladás, frontális orrmelléküreg-gyulladás, gégegyulladás, mandulagyulladás, torokgyulladás, középfülgyulladás, pyelonephritis. Részéről a bél: ételmérgezés, hasmenés, puffadás, és mások, a bőrös oldal :. akne, pattanások, hólyagok, fekélyek, kelések, égések, horzsolások.
30 Minden nap munka előtt végzik ellenőrzési dolgozók kapcsolódó előkészítő és az élelmiszerek elosztása. „Egészségügyi Journal” felmérés eredményei rögzítésre kerülnek a „Health Journal”. Nem dolgozhatnak a táplálkozással egységet, és beállításához a táblázat: 1) azok az angina, 2) hurutos tünetei felső légúti, 3) Kézi göbös betegségek, 4) a megbetegedett vagy feltételezett fertőző betegségek. Jelenlétében a dolgozók étkezési vágások, égési sérülések, akkor dolgozhatnak, feltéve, hogy a munka kesztyűt.
Események a kandalló 31 a PTI betegek azonosítására (hordozók) OCI méz. figyelemmel kíséri a kapcsolattartó (felmérés, közvélemény-kutatás, termometriai) 7 napon kerítés anyag laboratóriumban. Kutatás (Food minták napi minta mosóvizet felszereléssel, ruházat és kezét a személyzet és mások.) Egységes laborban. Survey kommunikálni a betegek aktuális fertőtlenítés és / vagy végleges fertőtlenítés
Klinikai vizsgálat 32 vendéglátó a munkavállaló, aki talpra AEI (támaszok) 1 hónapig egy klinikai vizsgálat és a 2-szeres bakteriológiai felmérés végén a megfigyelési intervallum a nap. Mert lábadozók OCI gyermekek után 1 hónapon belül a felépülés a napi ellenőrzése a szék. Bakteriológiai által végzett vizsgálat jelzések (jelenlétében instabil szék során beteggondozó megfigyelés, kiválasztását szer a kezelés befejezése után, fogyás, rossz általános állapot).
33 Megelőző vizsgálat (azonosítása betegek vagy hordozók): páciensek azonosítására AII (hordozók) közül személyzet: állásra; páciensek azonosítására OCI (hordozók) gyermekek körében. - a regisztráció során egy intézmény non-stop tartózkodás (egyszeri bakteriológiai vizsgálat enteropatogén baktériumok számát per csoport); - Hosszú távolléte után a gyerekek a csoportban.
34 Alapvető megelőzési előírások 1. A szabályok betartása és a tárolás szempontjából a készételek. (Kész az első és a második tanfolyamok, ready-to-eat ételek nyers zöldségek). 2. A szabályok betartása a személyes higiénia személyzet konyhákban. 3. betartása Az egészségügyi-higiéniai rendszer az intézményben.
35 KÖSZÖNÖM a figyelmet.