Finomított olaj - növényi olaj

finomított olaj

A címke napraforgóolaj Oleina a következőket olvashatjuk: „Az olaj, napraforgó, finomított, fagyon.” Mit jelentenek ezek a kifejezések, hogy ezek a folyamatok játszódnak le, és hogyan Oleina született?


Nyersolaj általában van egy világos barna vagy barna színű turbiditást, illetve üledéket. Ez az íz rejlő napraforgóolaj, és használják a saláták. Azonban, a finomítatlan olaj tartalmaz néhány nem kívánt komponens a olajmag nyersanyagot, mint például: .. Viaszok, pigmentek, nehézfémek, radionuklidok, növényvédő szerek, stb Ezért a finomítási (vagy tisztítására) - egy szükséges folyamat, amely magában foglalja a következő lépéseket:

  1. Mechanikai kezelés - a szennyeződések eltávolítása. Természetes, hogy préselése során magok különböző szennyeződések esik az olaj, és, hogy a mechanikai tisztítás, amelyet szűréssel történik, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon tőlük.
  • Hidratálás - a folyamat eltávolítja foszfolipidek az olajból. Jelenlétük az olajat (finomítatlan), vezet az a tény, hogy a tárolás során azok kicsapódnak, és különben is ezt az olajat, ha sütés füst, és a termék, amit sütni ezzel az olajjal kap egy kellemetlen íz és illat. Eltávolítása foszfolipidek útján történik forró vizet, amelyet hozzáadunk az olajat, majd centrifugálással eltávolítjuk.
  • Whitening - könnyít a folyamatot a növényi olajok alkalmazásával aktivált fehérítő agyag természetes eredetű. Az olaj ebben a folyamatban nem csak eltávolítja a pigmentek és színezőanyagok, hanem a nehézfémek, növényvédő szerek.
  • Fagyasztás - eltávolítása viasz-szerű anyagok (viaszok), a hosszan tartó hűtés az olaj, majd leszűrjük.

    Hely viasz, kérdezed? Viaszszerű anyag bevont magokat. Viaszok védi a magokat a csapadéktól, szárítás és így tovább. D. azonban ezek az anyagok az olajat zavarossá teszik.

  • Szagtalanító - eltávolítása olaj oxidációs termékek (szabad zsírsavak, valamint a peroxidok) és odorizing (ízesítő) anyagok felhasználásával magas hőmérsékleten vákuum alatt. Ez alatt az eljárás eltávolítja a peroxidok és a szabad zsírsav, aromás anyagot, ami oxidációját olajok, szag eltűnik finomítatlan olaj. Így élelmiszereket, hogy főzni a szagtalanított olaj, megtartják saját íze és illata, nem kapják meg a íze és illata az olaj.

    Így végezzen olajfinomítás, elsősorban az olaj maradt, amíg csak lehetséges, minimális veszteség annak fogyasztói tulajdonságait. Ilyen Oleina!