Főzni sertés át kis lángon ( „puld Sertés”)
Vásárolja lapocka. Megadhatja penge csontot, és nélküle. Verzió csont nélkül - egyszerűbb, de drágább. Opcionális egy csont - ez olcsóbb, ízletesebb, de popyhtet hogy eltávolítják a csont a húsból. Hús ne legyen túl sovány, a jelenléte egy kis mennyiségű Zhirkov - van szükség. Ez adja a hús különleges íze és lágysága.- Válasszunk ki egy körülbelül 2 kg-os. A darabot a mérete elég nagy ahhoz, hogy, hogy éles, amely megadja a hús csodálatos íz és megjelenés.
- Ha vársz nagyszámú vendég és két kilogramm darab nem túl sokkal jobb, hogy egy másik darab dvuhkilogrammovy mint egy darab súlya 3, 5 4 kilogramm.
- Egy éles késsel vágja le a zsírt. Fat lehet elég kemény és csúszós, a felhasználás nem nagyon éles késsel vezethet darabok.
- Konyhai olló is megbirkózzon a szerepet.
Tie a húst zsineggel. Tie vezetékek irányonként két alkalommal (top-down kétszer, kétszer balra - jobbra). Az ilyen árukapcsolás egyenletes sütéshez húst.
Dörzsölje a húst gyógynövények. Grease egy darab húst olajjal jobb fű ragadt rá. Rub a tetején a hús fűszer, húsok. Győződjön meg arról, hogy a réteg lefedi a teljes felületen egyenletesen.- Tudod, hogy és fűszer, húsok. Elég csak összekeverni sóval, borssal, fokhagymával és más gyógynövények az ízlése.
- Nem fukarkodik fűszerekkel! Minél több, annál jobb.
Tedd a húst a hűtőben egy éjszakán át. Tegye a húst egy sütőedénybe, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe. Ez lehetővé teszi, hogy a hús jól prosolitsya és áztassa fűszerek.
Folytassuk közvetlenül a húskészítmények. Ehhez feküdt egy darab húst a grill és zárja le a fedelet smokehouse. Most lesz egy hosszú szakasz, amely nem igényel külön figyelmet. Csak amire szüksége van, hogy kövesse a hőmérséklet. Között kell lennie 105⁰S és 120⁰S.- Ne nyissa ki a fedelet. Tartózkodjanak a folyamatos megnyitása a fedelet, és ellenőrizze a húst főzés során. A fedél felnyitását, akkor engedje el a hőt a smokehouse, ami növeli a főzési időt.
- Ne felejtsük el, hogy adjunk fa vagy szén egy smokehouse fenntartani a kívánt hőmérsékletet.
- Ha nem távolítja el a csontot a húsból, akkor ellenőrizze a készségét a hús, csont sodorják. Ha a csont mozog, akkor a hús kész.
- Annak ellenőrzésére, hogy a hús kész, akkor is be egy villát a hús. Ha a dugó könnyen 90 fokkal elforgatva, így a hús kész.
Szerkesztése 3. módszer a 4:
Főzés a húst egy öntöttvas serpenyőben
Melegítsük fel a serpenyőt, amíg 150⁰S.
Brown a húsdarab. Öntsünk 1 evőkanál. l. olívaolajat egy öntöttvas serpenyőben. Tegyük az edényt közepes lángon. Amikor az olajat melegítjük, helyezze a lapocka a serpenyőbe, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg az egyik oldalon nem lesz barna. Miután a párt jól elpirult, kapcsolja a húsdarab és megsütjük, amíg barna.- Ne főzzük hús ebben a szakaszban túl hosszú. E lépés - sült kéreg, amely megtartja az összes gyümölcslevek és ízét a hús a következő lépésben.
- Mert fordult a hús jobb használni fogó.
Főzzük a húst. Fedjük le az edényt szorosan illeszkedő fedelet, és helyezze az edényt a sütőbe. Hozzávetőleges főzési idő - 3,5 óra. Hús kell könnyen szétesik darabokra kiszúráskor villát. Vegyük le a fedőt, és hagyjuk a húst pirítjuk a sütőben egy órán át.
Szerkesztése 4. módszer 4:
Szétszerelni húsrostok
Tedd főtt húst egy serpenyőben. A legjobb, hogy elférjen egy nagy, széles és mély serpenyőben.
Tear sertés a szálak. Használja két villát, hogy megtörjük a sertéshús apró darabokra. Munka villákat, amíg a teljes darab nem pedig egy halom szálak. Keverjük össze a belső rostok hússzeleteket egy ropogós héja.
Post „puld Sertés” az asztalra. Általában „puld Sertés” szolgált barbecue szósz, mint egy főétel vagy töltelékként egy szendvicset. Díszítsük friss salátával és sült burgonyával.