Füstölt húsok fajösszetételt és hasznos tulajdonságokkal

Füstölt húsok - ez része a hasított állatok (bárány, sertés, marha), amely először prosalivayut, majd hőkezelésnek vetjük alá.

Rengeteg féle sózás: száraz, nedves, összekeverjük. Miután sózás hús vízben áztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges só.

Típusú feldolgozás hús kolbász

Füstölt húsok osztva típusok, módszerén alapuló hőkezelés hús:

  1. Főzött. A húst főzött különleges edények, és ezután a forró gőz;
  2. Füstölt és pörkölt. Sült hús dohányzás közben;
  3. Füstölt. Füstölt húsok van kitéve hőmérsékleten +22 ° C-on öt napig;
  4. Füstölt és főtt. A hús főtt után a füstölési eljárás.
  5. Sült. A hús sült vagy sütött.

Fajtái füstölt húsok

  • Roll. Készült sonkák, melyek a korábban eltávolított összes csontot. Feldolgozott filé hengerelt tekercs és lekötni húr. Sertés tekercs főtt, füstölt és főtt és füstölt. Marha- és bárányhús tekercsek készülnek füstölt és főtt.
  • Karaj. Használja a hátán a hasított sertés. Hús és zsír váltakozva helyezkednek el és egyértelmű határokat.
  • Császárhús. Kiindulási phrenic sertéstetem része a bordákkal és a porc. Karaj és szalonna előállított füstölt, füstölt és sült, füstölt és főtt. Hús és disznózsír váltakoznak.
  • Bacon. Anyaga rekeszizom vagy a nyak-váll részének a sertéstetem, uszonyok eltávolítása és a porc. Néha füstölt sült és füstölt. Alak kerekítve. A zsiradék és hús váltakozva elrendezve.
  • Chop. Kiindulási ágyéki gerincvelő és a sertéstetem. Ez egy téglalap alakú, egy réteg szalonna -. 0,5 cm-es Gyakran sült és sült.
  • Sült sonka. Meg van egy ovális alakú, és egy külső réteg szalonna 2 cm vastag. Ez készült sonka állítható. Eladott sült formában.
  • Sheika. Készül a nyakába egy sertéstetem. Különböző gyönyörű márvány mintás a vágás. Elérhető a sült formában.
  • Ham. A hátsó és elülső csülök csont nélkül. Eladta főtt.
  • Sertés nyomva. Készül az első sonkák hasított sertés. Csont-és zsír eltávolítása. Lenyomása és főtt.
  • Balykova kolbászt. Készült gerinc sertés karaj, amely tele van burkolatok. Kolbász húr lekötjük és kezelt füstölt-főtt.
  • Sós szalonna vagy füstölt. Használt testzsír hasított sertés. Sós szalonna alá csak a sós és füstölt - füstölt hideg módszerrel.
  • Marha vagy bárány nyomva. Filé elülső sonkát nyomni egy speciális formája, és főzött.
  • Vesepecsenye. Bélszín dörzsölte fűszerekkel és sült.
  • Marhanyelves a szalonna. Főtt nyelvek burkolat réteg szalonna, és vetjük alá a dohányzás.
  • Breast bárány. Használja a rekeszizom hasított juh. Eladott füstölt formában.

Tudtad? Magyarországon a történet füstölt hús kezdődik uralkodása Petra Velikogo. Azért választotta ezt a terméket, az élelmiszer-biztonság az orosz hadsereg.

Hogyan válasszuk ki a

Kiválasztásához kiváló minőségű füstölt hús, meg kell tanulni a címkén óvatosan. Jó füstölt húsok nem kell nagy mennyiségű káros tartósítószereket és adalékanyagokat.

Felületi a füstölt húsok legyen száraz tiszta.

Ha megnyomja a füstölt hús ujjával a termék nem szivároghat lé.

Ha van füstölt szalonna, színe legyen fehér vagy rózsaszín. Sárga és laza zsír romlását jelzi a termék.

Ha lehet, próbálja meg füstölt húsok, meg kell értékelni az ízét. Nem szabad savanyú.

Hogyan kell tárolni a

Távú tárolására füstölt húsok - nem több, mint hét napig hőmérsékleten akár +7 ° C-on A terméket tároljuk papír táskák.

A kompozíció a füstölt húsok

A füstölt húst egy csomó hasznos anyagok:

  • esszenciális és nem esszenciális aminosavak;
  • B-vitamin, PP;
  • kálium;
  • kalciumot;
  • magnézium;
  • nátrium;
  • foszfor;
  • vasat;
  • mangán;
  • réz;
  • szelén;
  • cink.

Csodálatos világ! Ázsiában, kolbász készült teknősök, kígyók és krokodilok.

A használata füstölt húsok

A használata füstölt hús saját sokszínű összetétele:

  • vérszegénység kezelésére;
  • helyreállítása a szaporodási funkció;
  • részt vesz a fejlesztési hormon öröm - szerotonin;
  • normalizálja a vércukorszintet;
  • enyhíti a migrénes fejfájás;
  • egészségének megőrzését fogak, a haj és a körmök.

Ellenjavallatok

A legutóbbi vizsgálatok szerint azt találták, hogy a túlzott evés füstölt hús kifejlesztéséhez vezethet a rákos daganatok. Az a tény, hogy a hús feldolgozását füst rákkeltő vegyületek képződnek.

A főzéshez

Füstölt hús tekinthető csemege a különleges hétköznapi és ünnepi asztalokra. Ezek elkészítéséhez használt egy hús szeletelés és különböző snack. Füstölt hús főtt kasha, saláták, szendvicsek és szendvicsek.

kalória 337kKal

termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)

Fehérje: 22,4 g. ( ∼ 89,6 kcal)

Zsír: 45.4g. ( ∼ 408,6 kcal)

Szénhidrát: 25g. ( ∼ 100 kcal)

A energia arány (B | x | y): 26% | 121% | 29%

Az arányok a terméket. Hány gramm?

Az 1 doboz 1000