Hogyan kell főzni egy finom levest
Ahelyett, ízesített és gazdag húsleves súlytalan gyűrűk főzni zsír nem sáros és egy kis ínycsiklandozó főzet, amit tudnod kell néhány titkot.
A „táptalaj” általában azt jelentette, főtt hús, hal vagy zöldség folyékony táptalajt.
Ez az étel egyformán finom és a téli hideg és a nyári meleg, ez alkalmas a sportolók és az emberek vezető az aktív életmód, és beszedik a betegek.
A leves lehet egy külön edénybe, és egy közbenső előállítására mindenféle mártások, levesek. borscs és ballagófű.
kiindulási anyag
Miután részt vesz erőleves, különös figyelmet fordítanak a minőségi eredeti termék, nem számít, mi ez - hús, csont, baromfi, hal vagy zöldség.
Élelmiszer nem friss lehet lekicsinyelni a kulináris képességek és semmissé minden erőfeszítés a készítmény a finom ételek, mint egy kellemetlen ízét és szagát bázis összetevők garantáltan át a húslevest, és megszabadulni tőlük nagyon nehéz lesz.
Húsleves lehetséges víz nélkül, sőt, igazán finom felébred, ha a készítményt használják tavaszi vagy kútvíz. Lakói városok, ahol minden gördült be az aszfalt és beton, mentő palackozott vizet használni, vagy óvatosan leszűrjük, és átadta több szakaszban víztisztítás csapot.
A főzés során a vizet elkerülhetetlenül húsleves kelések, így öntsük egy serpenyőbe egy kissé nagyobb mennyiségben, mint szükséges.
Add víz előállítására húsleves nem ajánlott, mert ez rontja az ízét a végső étel. Ha ilyen igény még úgy tűnt, hogy ne szakítsa a főzési folyamat, tele van egy serpenyőben nem hideg víz, forró víz és hideg.
Előállítása húsleves kezdődik minden áradás a hús, baromfi vagy hal hideg vízben. Minél alacsonyabb a hőmérséklet ökrök, a finomabb étel kész. A magyarázat egyszerű: a forró vizet a fehérje felszínén a hús vagy hal megfagy, tömítő a pórusokat. Ha az eredeti termék hideg vizet öntünk fokozatosan melegített víz mélyen behatolnak a szövetekbe hal vagy hús, figyelembe tőlük a legfinomabb és egészséges anyagokat.
Amikor a só?
A hozzáadott víz a só növeli a sejtmembránok, és megakadályozza a tápanyagoknak a hús és hal húsleves.
Ezért kap egy finom húslevest, sózzuk meg a kezdeti szakaszban a főzés, de ha szükség van egy étvágygerjesztő főtt húst, sózzuk a vizet a végén.
Javasoljuk, hogy egy kompromisszum: egy kicsit az elején konyhasót a vízbe, és már végre egy végső pácolás végső szakaszában a főzés húslevest.
A fermentáció végén átlátszó
Mert amit a húslevest zavarossá válik? Az ok - egy fehérje a húsban és a csontok. Hatása alatt a hő a protein denaturálódását megy végbe, és a részecskék a felszínre úszó a forró vizet, hogy hab képződjék.
Minél erősebb lesz forralni a vizet, az aktívabb az a folyamat, habzás, ezért nézd meg a tüzet főzés közben a levest, tegye azt, hogy a lehető legkisebb.
Rendszeresen gyűjti a húslevest felülete, különben a hab esik szét kisebb komponensek, ami viszont szuszpendáljuk húslevest tisztázatlan sört.
Ha valami nem sikerült, és a készlet, annak ellenére, hogy minden erőfeszítést, kiderült, hogy felhős, akkor enyhíteni a tojásfehérje. Választja el a két nyers tojásfehérje, a shift őket a kis tálban, hozzáadunk körülbelül 100 ml hideg vízzel, és az azonos mennyiségű forró levest a serpenyőben, keverjük jól. Az így kapott keveréket öntsük a főzés húslevest és erőteljesen keverjük.
Mi történik? Egg fehérje hatása alatt a hőmérsékletet fokozatosan meg kell szüntetni, és felszívja a felesleges, és a levest ismét átlátszóvá válik. A denaturált fehérjét azután könnyen összeállítható egy felületi sikló, egy másik módja annak, hogy megszabadulni ez - Szűrjük le a levest keresztül szűrőedény a ágyazott meg több réteg gézen.
Ízletes levest!
(Szavazatok: 4, átlag: 5.00 out of 5)