Hogyan kell tárolni a füstölt hal, hús, szalonna alapvető szabályok tárolására füstölt termékek
A dohányzás az egyik módja annak egyfajta megőrzése a terméket, jobban alkalmazható hidegen füstölt.
Az eredmény minden olyan eljárás dohányzási egy jellegzetes íze, isteni illat és kéreg barnás - arany színű. Ilyen módszerrel a dohányzási termékek, cellulóz szálakat telített, hal és hús termékek és egyéb füstölt húsok és aroma a füst, amely antibakteriális és antioxidáns hatását, valamint a megnövelt természetes termék minőségét.
Több nagy értékű, ez hidegen füstölt, hogy megadja nekünk a lehetőséget, hogy a hosszú távú tárolása a gasztronómiai zseni találmány nem mondható el az eredményeket tárolás után füstölt. De minden a folyamatok saját hirtelen fordulat, különbségek, a pozitív és negatív pillanatokat.
Tárolás füstölt füstölt termékek
Hot füstölt termékeket nem szánt hosszú távú tárolására. Még hűvös helyen, hűtőszekrényben vagy száraz pince, tárolhatja maximum 3-4 napon belül. Általános szabály, akkor meg kell próbálnia, hogy enni egyszerre, mivel ezek a legfinomabb frissen füstölt formában. Ha menteni szeretné ezt a terméket akár egy hónap, akkor meg kell húsból tekert gézzel vagy vékony ruhát átitatott erős sós oldattal (1 evőkanál egy pohár vizet), majd a papír vagy a pauszpapír több rétegben. Ez a csomag elhelyezett tárolási az alján a hűtőszekrény vagy elválasztott száraz pince, ahol a hőmérséklet lesz a tartományban +3 - + 5 ° C-on
A hal füstölt sokáig nem tárolható. Legfeljebb 2-3 napig hűvös helyen 7-10 napig állandó hőmérsékleten nem több mint 3 fokkal, és akár 1 hónap vákuumban csomagolásban + 3-5 fok. Nem szükséges, hogy csomagolja be egy műanyag zacskóba, a leginkább megfelelő a papír, amely lehetővé teszi a levegő és szívja magába a nedvességet, de lehetséges, és kicsomagolt egy tiszta és száraz pince. Ez lesz elegendő, ha fedezi könnyedén papírral vagy tiszta ruhával.
Szeretnénk emlékeztetni, hogy a füstölt hal könnyedén elnyeli a különböző szagokat, így nem tárolható csomagolás nélkül, különösen, ha vannak olyan termékek, amelyek szúrós szagú - sajt, szappan, stb ...
A legjobb, főzni és ízletes hal fogy azonnal vagy néhány napon belül. Akkor azonnal dohányzás után, bár ez jobb, elvégre hagyjuk kihűlni.
Tárolás füstölt füstölt termékek
hideg füstölés termékek lehetőséget adnak egy nagyon hosszú ideig eltartható. Ezek tárolható hat hónaptól akár két, három év (egy gondos és különleges eljárással prosola). A sütés után, meg kell kihűlni, mint egy smokehouse és termékek, majd szépen tegye myasko egy előkészített tároló. A jobb lehetőség, hogy tárolja száraz, sötét, jól szellőző helyen. Ez lehet egy tetőtéri nádtetős, egy szekrény vagy kamra. Ott van, hogy meg tudjuk őrizni a csemege több hónapig vagy akár évekig.
Tárolás füstölt termékek magas páratartalmú területeken ellenjavallt. Ez ilyen körülmények között, akkor gyorsan rothadás és penész. Az első jelei kár, hogy penész, fehéres színű, síkos tapintású savanyú, kellemetlen szag. Mit szólsz hozzá? Ha a folyamat kezdetén a fejlődés, a terméket ki kell mosni (sóoldattal kívánatosan), és alaposan letöröljük egy rongyot átitatott növényi olaj vagy zsíros zsíros húslevest.
Ha a kár, hogy a folyamat mélyebb és futás, akkor a legjobb megoldás az lenne, hogy dobja el. De néha nagyon sajnálom a sok munka és a beruházás, hogy szeretnék feléleszteni semmilyen módon. Tehát ebben az esetben van szükség, hogy tisztítsák meg a helyét sérülés vagy jobb vágni a felső rész a penész és gondosan újra prokoptit. De ne felejtsük el, hogy minden egymást követő füstölt, a termék merevebbé válik.
sérült termék
Füstölt jellegzetes jelei kár (és a bűzös szag dohos, avas zsír) evett minden esetben lehetetlen. termékek gyakran romlik belülről, bár a megjelenése a megváltoztathatatlan. Ilyen esetekben, a terméket ellenőrizni kell átszúrásával melegítjük késsel vagy árral lehet, és egy fából készült bottal (ha a termék sűrűségének), és ellenőrizze a szag.
Tárolni hosszú ideig a hal már romlott. És mint már említettük, a bomlási folyamat kezdődik a pépet mellett a gerincen. Ebben az esetben, a hús elveszti fehéres bíbor, szerkezete meglazul és elkezdi kibocsátani egy büdös szag. Nézd meg, akkor kicsit hornyolt hal. Ha az illata, a halak nem alkalmas élelmiszerek és azt ki kell dobni.
A tárolási helyek termékek
Hűtő, pince, tároló, pince, padlás és egyéb helyiségek a termékek tárolására, legyen tiszta, sötét, hűvös, jól szellőző, és védve lehet rágcsálók, legyek és más kártevők, nem szabad idegen szagokat. Nyáron, amikor a pincében minimálisan terhelt termékek, falak, polcok és padlózat, hogy tisztítsa le a penész és a szennyeződéseket. Ha lehetséges, szellőztesse és száraz, majd törölje a falakat, mint lehetséges, és öblítsük le állványok és polcok forró oldatát marónátron vagy szódás (2 százalék), majd szárítjuk.
Vigyázzon az egészségére! Új termékek, mi mindig vásárolni, amit nem lehet mondani az egészségre.