Hogyan készüljünk házi sonka
Sonka és prokopchonny tekintették sózott sonka, hátsó és első lapát kevesebb. Ham lehet megvásárolni szinte minden boltban, de házi sonka ad száz pontot a vásárlás előtt.
1 kg kicsontozott sertés szűzpecsenye
5-8 gerezd fokhagyma
5-7 db babérlevél
5-8 db fekete bors
fél teáskanál őrölt koriander
só, szegfűbors, olasz gyógynövény keverék
1. A fokhagyma áthaladnak spadefoot vagy apróra vágjuk késsel, és enyhén nyomja le egy kanállal, hogy ez több lé.
2. Készítsünk egyetlen tömeget fűszerek. Babérlevél lehető legfinomabban törés kezét. A zúzott levelek váltani egy mozsárba, hogy a koriander és fekete bors. Őrölni por. Add keveréke olasz fűszerek, só.
3. Sertés mintha megfagyott, előre leolvasztás szobahőmérsékleten. Kiolvasztott hússal egy mikrohullámú sütőben vagy forró vizet elfogadhatatlan.
4. A hús öblítjük meleg folyó vízzel, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet és útján betétek vagy törülközők ostya.
5. A rendszer segítségével a kést, hogy távolítsa el a húst a karmester, a film és a csont töredékek, ha van ilyen. Forma kell adni úgy, hogy közel volt egy téglalapot. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy könnyebben dobni a húst egy tekercs.
6. Bőkezűen dörzsölje a sertés minden oldalról keverékével fűszerek. Miután a teljes felületen egyenletesen bevonva, tekercs göngyölt hús a lehető legszorosabban húzza.
7. Kész tekercs rögzítse fogpiszkálóval. Top kulináris put mesh vagy reticulate-gyógyszerészeti csőszerű kötést.
Rács nyakkendő szorosan mindkét oldalán a készülékbe, távolítsa el a fogpiszkálót. háló átmérője ne legyen túl nagy. Vegyük a legkisebb.
8. Helyezzük a tekercs a hőálló főzés táska, hogy kiadja őt a levegő, a végén a nyakkendő úgy, hogy a zsák volt hermetikusan lehetséges. Meg lehet helyezni két zsák.
9. Töltsük egy nagy edény vízzel szobahőmérsékleten. Hús vízbe merítjük úgy, hogy a víz a serpenyőben teljesen lefedi sertés, de nem érte el a széleit hogy elkerüljék a kiömlött forralás során.
10. A tetején a kenyér kell tenni minden olyan terhelést, így nem felszínre.
11. Közvetlenül azután, hogy a víz forrni kezd, csökkentse a hőt minimális, a víz ne forraljuk túl hosszú.
A víz átlagos hőmérséklete a főzési folyamat során nem haladhatja meg a jelet a 70 fokos. A húst sztrippeljük körülbelül 4-5 órán át.
12. Biztosítani kell, hogy a víz a serpenyőben nem forraljuk el, folyamatosan hozzátéve, hogy kis adagokban.
13. A végén 4-5 óra, hogy a húst az edényből segítségével konyhai edényfogó. Ahhoz, hogy váltsanak egy mély tálba, és hűtsük le. Semmilyen esetben sem függetleníteni a csomagot! Meg kell adni hús „séta”.
14. Miután a hús lehűlt, kibontakoztatásához egy csomagot, és kap egy sonkát. Tegyük át egy lapos tányérra.
15. Tegye a sonka a hűtőben 2 órán feltétlenül lefedjük. Ezt követően, hogy az asztalra!