Hogyan növekszik élesztő

Élesztő egy egysejtű organizmusok, amelyek létfontosságúak a legtöbb pékek és sörfőzdék szerte a világon, köszönhetően a képességét, hogy a cukor szén-dioxiddá és az alkohol. Hozhat létre saját kovászos kenyeret csak ki lisztet, vizet és rendszeres felügyeletét. Termesztése sörélesztő bonyolultabb, mivel szükség van egy steril környezetet, de a folyamat elvégezhető egy tapasztalt hazai sörgyárak. Bármilyen típusú élesztő tárolható a hűtőben, akkor újra a tökéletes kenyér és sör sokszor.

Ha szeretné tudni, hogy hogyan kell elkészíteni élesztő sütés előtt, meg kell keresni, hogyan kell aktiválni az élesztőt.

lépések szerkesztése

1. módszer a 2:
Grow élesztő kovász szerkesztése

Válasszon egy nagy, tiszta edénybe. Ideális esetben használjon egy üvegedénybe mérete nem kevesebb, mint két liter, ha a starter elkezd nőni túl gyorsan, akkor azt fokozatosan elvenni, mert kiderülhet, hogy a bank kicsi. Konténerek műanyag, porcelán vagy kerámia tartály is használható, de az üveg könnyen mosható le, és lehetővé teszi, hogy egyszerűen megtekinthetik kovász. Javasoljuk, hogy sterilizálja a jar, ha hőálló. Öblítsük le a jar forró szappanos vízzel és alaposan öblítse.

Pour 1/2 csésze (120 ml), klórmentesített vízzel. Ha a csapvíz klórt, akkor klórmentesítést tabletták víztisztításra, vagy hagyja állni 24 órán keresztül. Az ásványi anyagok kemény vízben, segíthetnek abban, hogy az élesztő, ezért nem ajánlott a használata desztillált vízzel. [1]
  • Ha nincs víz ideális tulajdonságokkal, használja a vizet, hogy biztonságos-e a fogyasztás. [2]
Keverjük 3/4 csésze (180 ml) liszt. Használja fehérítetlen liszt, és tudod használni a kovászos kenyeret, fehér, sötét, használjon teljes kiőrlésű lisztet. A liszt tartalmazza a vad tremor, mikroorganizmusok, amelyek szén-dioxidot termel, és más anyagok, amelyek elősegítik a növekedést a kenyeret, és adja meg az ízét.
  • Aktív mix, telítődik a keveréket levegővel.
  • Ön is használja egy csomó más fajta lisztet élesztő, köztük barna rizsliszt és tönkölybúza lisztet. [3]
Hozzáadása szerves, mosatlan szőlőt (opcionális). Ha a fehér liszt helyett teljes kiőrlésű, akkor a starter nem lehet bizonyos típusú élesztő, hogy létrehoz egy éles ízű. [4] Meg lehet próbálni javítani úgy, hogy hozzá egy kis gyümölcs, leggyakrabban az elegyhez egy marék szőlőt. Használjon szerves szőlő, amelyet termesztett használata nélkül a peszticidek vagy viaszt, és adja hozzá a keverékhez.
  • Szőlő is tartalmaz élesztő, nőnek jól kovász. Néhány pékek ajánlom ezt a lépést, de a másik kérdés az, hogy milyen hatása van. [5]

Cover, de lazán. Ne használjon zárt fedél, sikeres élesztő fog a gáz és a fedél törni, valamint kovászos szükség lehet további levegőt. Ehelyett kiterjed a jar gézzel, papírtörlővel vagy tiszta ruhával vagy használjon ki, de ne zárja be legyen zárva.

Hagyjuk meleg helyen két napig. Annak érdekében, hogy jobban a tevékenység az élesztő, kivéve kovász a meleg szobában, legalábbis a 21 ° C-on. Két nap múlva, a keveréket kell habos és van egy egyedi illata. Néhány kovász több időre van szüksége, hogy növekedni kezdenek, de ne aggódj, ha nem vette volna észre a módosításokat.
  • Ha van egy hideg a ház, nőnek az élesztő fűtőtest közelében, de nem túl közel hozzá, mert túl meleg és zapekutsya. Élesztő nő egy meleg környezetben, de meghalnak, ha túl meleg.

Hozzáadása 1/2 csésze (120 ml) vízzel és 3/4 csésze (180 ml) liszt. Keverjük össze a víz és liszt fokozatosan, kis adagokban, miközben ők nem alaposan összekeverjük. Fedjük le és hagyjuk állni 24 órán át, amikor is az élesztő, ezt fogja enni öntettel.

Cserélje része a kovász minden nap új víz és liszt. Minden nap vegye ki a kovász a távozó 1/2 csésze (120 ml) a bank. Ez a kovász nem hatékony és nem biztonságos használni receptek, dobja ki a részét. Adjunk hozzá annyi vizet és liszt cserélni, a pontos számot nem szükséges, akkor a 3 rész liszt és 2 rész víz. [6] Ne próbálja meg felvenni több mint háromszorosa, mi maradt a bankban.

Tartsd szemmel ezt a folyamatot. Először is, az élesztő szekretálnak sárgás folyadékot a tetején, vagy az illata alkohol. Szerencsére ez eltűnik egy héten belül, az élesztő növekedését és erős szagot áraszt kenyeret. Miután élesztő erősödött, a keveréket fel kell bővíteni egymás között kétszer minden etetés. Továbbra is lássa, a hét folyamán, míg az élesztő növekszik, úgy, hogy a mikroorganizmusok képesek voltak a versenyt más baktériumok. Néhány kovász nem lehet készen egy hónapig vagy tovább.
  • Ha a keverék közlemény sötétbarna folyadék, ez annak a jele, hogy származik az élelmiszer. Drain a folyadék és a takarmány gyakrabban vagy nagy mennyiségű liszt és a víz. [7]
Lépés a hűtőszekrény és a takarmány ritkábban. Amikor a keverék megduplázódik minden nap három nap, és nem okozott semmilyen kellemetlen (nem kenyér) aromák és titokban egy folyadékzáró fedelet, és tegyük a hűtőszekrénybe. Az élesztő leáll vagy lelassul, akkor kell etetni hetente egyszer liszttel és vízzel, felszabadító része, ha szükséges, hogy elkerüljék a túlfolyó. Amíg emlékszel, hogy a starter kell etetni, akkor korlátlan ideig tárolható, a játék szerepe az élesztő a kenyér több hónapig vagy akár évekig.
  • Kovásza barna rizsliszt kell etetni minden pár nap, még a hűtőben. [8]
Alkalmazása recepteket kenyeret. Használata előtt részletekben kovászt aktiválja azt tartva szobahőmérsékleten vagy szalvéták Takarmány a törülközőt, és legalább 3-szor időközönként 8-12 óra. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, amíg glutén nincs aktiválva, amelyek összetartják a tésztát, és ez lesz elég vékony legöngyöl. Házi élesztő, mint általában, lassabb, mint a megvásárolt, de lehetővé teszi, hogy a tészta emelkedik a AR4 12 óra, vagy akár nap savanyú kenyeret. [9]
  • Győződjön meg róla, hogy ne hevítsük túl a tésztát kenyér, akkor megöli az élesztőt. Ellenőrizzük a vizsgálati hőmérsékleten, ha keverjük össze egy keverőben melegítés.
  • Azt is éget a lisztet újabb önindító, de tudom, hogy megadja az éles íze kovász. Sokan főzni palacsintát kovász, amely figyelembe a folyamat etetés.