Jerez, hét nagy márka (ek) a klasszikus sherry
Jerez - ez az eredeti, borpárlat egy világos, egyedi ízét. Ez sherry készül csak Spanyolországban, a terület között helyezkedik el a városok Jerez - de - la Frontera, El -Puerto - de - Mikulás - Maria és Sanlucar - de - Barrameda. A titok a kivételes sherry, bujkál a szőlőfajták, a talajt, amelyen azt növekszik a szőlő és éghajlati zónában, amellett, hogy a kitettség technológia és az érlelés a bor.
Szőlőfajták Palomino, nő 95% Spanyolországban szőlők, és annak alkalmazása a gyártás sherry. Ez a ritka szőlő, és ez jó, mint a desszert és a sherry, akkor kell használni, ha a 90% -os bor előállítására, szőlő Palomino ad, hogy egyedi, finom sherry.
Coming erjesztés és osztályozása, a bor fahordóban érlelt tetejére halmozott egymásra a 3-6 szintet. Solera, (Solera) úgynevezett hordó az alsó sorban. Criaderos - úgynevezett, az összes többi sor hordó, szerint egy alulról felfelé.
A tágabb fogalom, Solera, spanyolok hívja a technológia gyártásával sherry. A nyitva hordó érése során borélesztőre film felületén kialakított, amely leállítja oxidációját bor és elősegíti a kialakulását egy egyedülálló illat és íz bor.
Palackozott bor palackozott a következő módon, minden hordó alsó sorban, egyre a harmadik a bor - Soler, majd adjunk hozzá a hordók boroshordó felülről -kriadery.
Jelentése Soler, azt, hogy a bor, a felső sorban hordó, lassan elindult az alsó sorban, úgy, hogy a régi bor, figyelembe, hogy a legjobb minőségű - érlelés és nemesítő.
Kiderül, hogy Sherry nem lehet kötődni egy adott termelési év, minden összekeveredik a Soler. De nagyon fontos korban a Solera, ő is több mint egy évtizede.
A szakértők meghatározzák a hét nagy márka (ek) a klasszikus sherry.
Fino - ez egy száraz bor. halványsárga - sárga árnyalat, finom illatú, enyhén gyümölcsös felhangokkal, mogyoró vagy mandula. Alkohol - 15, 5 - 16%. Fino, átláthatóbb, mint a többi márka sherry, mert az élesztő film megvédi oxidációs levegő hatására. Ez a bor megy Solera fázisban, 5-10 év.
Manzanilla - ez jellemzi, mint illatos, könnyű, friss, alig észrevehető keserű - sós íz eredő - az a tény, hogy a szőlőt termesztenek, és tartjuk Soler, a part menti területeken. Alkohol - 15,5-17%.
Amontillado - puha, sötét bor is, amely 15 éves, végül találni borostyán szín, dió - mazsola ízek, mézes ízű, de mégis, ez egy száraz sherry. Alkohol 17,5%.
Oloroso - miatt hosszan tartó érintkezés kislorom talált sötét - aranysárga színű, de nem vesztette el tulajdonságait száraz bor. Meg lehet tárolni több tucat vagy akár több száz évig, de nem elvesztik nemes tulajdonságait. Oloroso - a legerősebb Sherry - 18. 20%.
Creamsherry - előállított alapján Oloroso kevert édes bor, szőlő Ximenez, Moscatel, Pedro, íz - édes, színes - fekete. Gyártani főleg Angliában. A vár - 17%.
PaleCream - könnyű bor jellemző a finom íze, enyhe ízű. Alkohol - 17,5%.
Pedro Ximenez - készült azonos szőlőfajtából Pedro Ximenez, sötét bor jól kiegyensúlyozott íz és aroma, az édes, lágy ízzel mazsolát egy csokrot.
Hogyan kell inni, és mit kell kombinálni sherry? isteni sherry Finomságok választéka minőségi bor A választás a bor - Egyszerű tippek Almaecet, borecet, sherry ecet, válassza a természetes ecet Bor szekrény, milyen funkciókat kell egy jó bor kabinet? Olasz száraz pezsgő és édes íz jellemzőit pezsgőt (2. rész) Hogyan készüljünk alapján alkoholos italok?