Kovásztalan tésztát ravioli és knédlivel
Ma szeretném megosztani veletek egy receptet előállítására kovásztalan tészta ravioli és knédlivel. A készítmény a teszt lesz szükség a víz és a liszt.
Ha a szakács a tészta a gombócok, a víz helyett tejet, de ebben az esetben a tészta nem elég unalmas. Ahhoz, hogy a tészta könnyebben gyúrjuk a víz meleg lesz, 35-40 * C
Minden háziasszony sculpts gombóc változó mennyiségű tésztát, és tömések (valaki tesz egy nagyon vékony gombócok, és néhány fordítva), így nehéz megmondani, milyen összeget a gombócokat, vagy ravioli 1 van elég tésztát része. Igyekszem, hogy vékony és kicsi gombócokat, és én vagyok egy része tart 80-100 db. de itt minden nagyon egyedi. Modellezését a klasszikus gombóc tészta akkor elég 35-50 db.
Nagyanyám főtt igazi Ural gombócok, és sokáig nem tudtam megérteni, hogy miért, mikor kigurul a tésztát kolbász ki egy ilyen vizsgálat, megvan skukozhivaetsya, és ő mindig tartott formában tésztát. És csak a közelmúltban, nézte a szemét, hogyan kell elkészíteni egy igazi burek (a lazításhoz sütemény feje fölött), megtanultam a különbség egy érett és érlelt a tésztát. Az a tény, hogy amikor a dagasztás a tésztát derelye nemcsak az a fontos, hogy jól gyúrjuk, hanem, hogy ez egy pihenésre, rost a lisztet időt kell aktiválni.
Szóval, miután összegyúrjuk a tésztát, amíg sima, meg kell zsírozni növényi olajjal vagy csomagolja műanyag borítót, így nem mállott. Ezt követően meg kell tenni a meleg huzatmentes helyen 30-40 percig. Annak érdekében, hogy ellenőrizze-e vagy sem, hogy készen áll, meg kell kicsit zaschipnut vagy nyomja le az ujjával. Ha a tészta megtartja a formáját is jelenti, hogy készen áll, és ha jön vissza, akkor szüksége van egy kis pihenésre. Az én tapasztalatom, hogy könnyebb penész gombóc tészta, hogy megtartja a formáját, és nem csúszik vissza, amint kiveszi a sodrófa.
Azt is szeretnék néhány szót a teszt a gombócokat, és házi készítésű ravioli.
A tésztát a gombócokat kell keverni, amennyire csak lehetséges cool. Ennek köszönhetően lehetővé válik, hogy kigurul nagyon vékony, és ugyanakkor jó, hogy a forma nem fog eresztheti és elterjedt a főzés során, valamint nem törik, ha fagyott. De mikor lesz farag gombócok, a tészta széleit legjobb enyhén kenni vízzel, mert a tészta maga meglehetősen száraz és rosszul formázott.
Abban tésztát gombóc hagyományosan hengerelt valamivel vastagabb, mint a gombóc. Ezért lehetséges egy kicsit lágyabb gombócokat. De ne gyúrjuk túl lágy, ragacsos tésztát, nehéz vele dolgozni, és nem tűri a fagyot. Továbbá, a nyers gombócok mindig ragaszkodni az asztalra, főtt puha és összeragadnak a főzés során.
A közelmúltban, a tésztát gombóc csak összegyúrjuk a legtöbb hideg, és görgette ugyanúgy, mint a gombóc. Ugyanakkor azt farag gombóc kis méret, akkor jobban át a hőkezelés. Hidd el, gombóc egy vékony réteg tészta, kiderülhet nagyon érzékeny, bár nem teljesen hasonlítanak a hagyományos.
Itt egy újabb változata a tészta ravioli és knédlivel, de a kenyér gép:
RS Szerint számos „kérés” és a „kereslet” hozok néhány pontosítás és magyarázatok a recept alább javasolt. Nagyon remélem, hogy hála a részletes leírást, akkor, kedves hölgy, a tésztát ki fog derülni az első alkalommal.
Jó napot és jó hangulat!
Hozzávalók a tésztához a ravioli és knédlivel
tészta recept ravioli és knédlivel
A meleg vizet vagy tejet kell a só feloldására. Meg kell 200 ml vizet vagy tejet és 0,5 órán át. L. sót.
Egy megfelelő edényben öntsünk 300-350 g átszitált lisztet, és adjunk hozzá vizet / tejet sóval.
Elkezdjük dagasztani a tésztát.
Ha összegyúrjuk a tésztát kézzel, ebben a szakaszban, akkor a legjobb, hogy egy villát.
Ha összegyúrjuk a tésztát segítségével speciális felszerelés (kenyér gép, kombájn.), Maga a gép minden, amit csinál.
Ha szükséges, adjuk hozzá a lisztet, mint mondják, „mennyi lesz.” A tészta legyen elég szoros, de egységes, és nem tapadnak a kezét. Ha bármilyen okból, akkor túlzásba vinni a lisztet, a tészta mindig adjunk hozzá egy kevés vizet.
Miután az összes komponenseket összekeverjük egy kevésbé homogén tömeg, elterjedt tésztát enyhén lisztbe felület, és egy homogén gyúrjuk kellően merev tésztát.
dagasztó folyamat meglehetősen munkaigényes, és rendszerint 5-10 perc alatt.
Ha olyan processzort használ, vagy kenyér gép, a teljes vizsgálati folyamat lehet bízni a technológiával.
Ismét, ha szükséges, a tészta adjunk hozzá egy kevés vizet vagy töltse ki a szükséges számú átszitált lisztet.
Gyúrjuk tésztát amíg homogén lesz. Ebben az esetben a tésztát gombóc legyen olyan meredek, de gombóc tésztát lehet tenni egy kicsit lágyabb.
Ami a tészta rugalmas legyen, és homogén. A tészta nem ragadhat a kezét.
Hogy megpróbálja gombóc összegyúrjuk a tésztát, mintha gombóc szobrászat, a tésztát kell szorítani, vékonyan, és ez így jó lesz, hogy tartsa a formáját. Ha a folyamat formázó tészta ravioli „száraz” és a rosszul csatlakozik a szélére, akkor azokat vízzel megnedvesített.
Mert gombóc készül, hogy tegyenek többet „hajlékony”, puha és rugalmas tésztát (mint a fotó, vagy kissé meredekebb). Annak érdekében, hogy előkészítse a gombócokat, a tésztát kinyújtjuk általában valamivel vastagabb, mint a gombóc.
De minden attól függ, a személyes preferenciák. Például, én az utóbbi időben, a gombócokat, a tésztát kinyújtjuk nagyon vékony, és megpróbálom őket, nem túl nagy (nagy gombóc vékony tészta nem mindig hőkezelést jól tolerálható). Ebben a tekintetben a tésztát gombóc, én személy szerint, dagasztás nagyon cool.
Miután összegyúrjuk a tésztát meg kell dobni a műanyag csomagolást, vagy enyhén kenje növényi olajjal úgy, hogy nem mállott. Tegye a tésztát meleg helyen, anélkül huzat 30-40 percig. Emiatt szálak a liszt van kapcsolva, és a tészta lesz nagyon érett. Annak érdekében, hogy ellenőrizze a tészta érett, akár nem, meg kell nyomni egy ujjal vagy zaschipnut azt. Ha a tészta megtartja a formáját is, és nem megy vissza, akkor kész.
Osszuk a tésztát 4 részre. Az egyik része a kiépítést kolbász, mások elrejteni vissza a műanyag csomagolást. Ha a tészta nagyon jó, hogy nem szükséges, hogy megszórjuk liszttel az asztalra, ha nem csúszik az asztalon, a kéz is, enyhén benedvesített.
Ha dagasztás a tésztát a kenyérsütő, a felesleges tésztát (3/4) tárolható közvetlenül benne. A tésztához a kenyér gép, akkor a rendszeres program elkészítéséhez élesztős tészta, ennek eredményeként a jó kenyérsütő tészta, akkor érik optimális körülmények között.
Kolbász vágott egyenlő részre, szélessége körülbelül 1,5-2 cm-es (átmérője a kolbász fontos figyelembe venni, és milyen méretű torta akarsz).
Ha a szakács a gombócokat először, és nem tudom, mekkora a kapott termékek, a kolbászt roll a tésztát, és vágjuk a vizsgálati darab saját belátása szerint. Roll a torta, és próbálja meg farag belőle gombócot, vagy gombócot. Így lesz képes gyorsan meghatározni, hogy mi átmérője van szüksége kolbász, és amelyek egyes részeit kell megosztani.
Dip minden darabot mindkét oldalán a lisztet, egy kis zúzás ujján. Ezután a tésztát lehet tekerni egy palacsinta és a penész neki, vagy gombóc gombóc.
Szabadban tészta megvan az a képessége, hogy kiszárad. Annak érdekében, hogy elkerüljük ezt a, általában marad 4-7 üres (4-7 próbadarabok) a fennmaradó tésztadarabokat I fedezésére fordított csésze vagy tál saláta. Ez természetesen lehetséges, hogy elrejtse az összes üres csomagot vagy borított fóliába, de ilyen körülmények között kissé visszafogja a tésztát előgyártmány és összeragadt egymással.
Ha szükséges, a tészta is nagyon vékonyra kigurul, akkor a legjobb csinálni a segítségével tészta gép és kivágták körök segítségével ugyanabból a pohárból vagy üvegből. és már kapott az üres penész gombóc vagy ravioli.
Ui Nagyon remélem, hogy tisztázni, amit tett lépésről lépésre recept segít előállítására az ilyen típusú teszt.