Kurkuma - hasznos tulajdonságokat és használata a főzés
A kurkuma - aromás növények és fűszer készült gyökerei, tartozik a kategóriába klasszikus. A haza, hogy fontolja meg a Dél-Kelet-Indiában, ahol a termesztett és használt a legnagyobb mennyiségű fűszert.
Mivel a arab kereskedők, akik állandóan akar valamit meglepni Európa, kurkuma ismertté vált az európaiak a középkorban. Leggyakrabban ez volt az úgynevezett „indiai sáfrány”.
A kurkuma tartalmaz esszenciális aromás olajok és festék kurkumin. A rizóma gazdag más tápanyagok: a-fellandrén, tsingeberon, borneol, Sabina, In-kurkumin. A jelenléte az ilyen lehetővé kurkuma tekintik gyógynövény, ami befolyásolja a munkát a gyomor, epehólyag, húgyhólyag és a vese.
A kurkuma és a biológiai hatás: erős antioxidáns, gyulladásgátló, méregtelenítő, choleretikus. A kurkuma kalcium, vas, foszfor és jód. C-vitamin, D, K, B2, OT. A kurkuma - a nagy természetes antibiotikum.
Ez a minőségi teszi kurkuma gyógyszer, amely nem rontja az állapot a gyomor-bélrendszer, és nem teszi tönkre a májat.
Ha használt kurkuma aktivitás növeli a bélflóra és javítja az emésztést. Kurkuma - nélkülözhetetlen támogatást egy legyengült szervezet után krónikus betegség, valamint a betegség során a. A kurkuma felmelegszik és tisztítja a vért.
A kurkuma képes hozni nagy előnye, hogy a szervezetben. Az ingatlan a kurkuma lehetővé teszi, hogy sikeresen betegségek megelőzése cukorbetegség és az elhízás elleni küzdelem.
A kurkuma testsúlycsökkentés: az ital fogyás kurkuma fokozza az anyagcserét és csökkenti a koleszterin szintjét a vérben.
A kurkuma hasznos az embereknek a következő betegségek: migrén, fekélyes vastagbélgyulladás, epekövesség, ízületi gyulladás, cukorbetegség, ateroszklerózis, és mások.
Mint egy erős fertőtlenítő, kurkuma hatásos betegségek a gyomor és a nyelőcső, különösen a krónikus hasmenés és felfúvódás. A kezelés ajánlott, hogy egy por, összekeverjük vízzel (1 teáskanál egy pohár vízzel).
Használata kurkuma főzés
A kurkuma - nélkülözhetetlen eleme a curry - a népszerű indiai fűszerkeverék.
Jellemzően kurkuma használják élelmiszer helyettesítő sáfrány, amely kellemes ételek halványsárga árnyalat, ami különösen fontos a curry keverékek, amelyek szigorúan kell meghatározni szín jellemző ízesítésére.
Ugyanebből a célból úgy azt hozzáadjuk a mustár mártással, édes italokat és szíverősítő, saláta mártások és ömlesztett keverék. Mivel kurkumin (színezőanyagot) feloldjuk a zsírok az élelmiszeriparban ez is használják, hogy szín néhány típusú sajt, margarin, vaj és joghurt.
Azonban a dél-ázsiai konyha használja kurkuma fűszer, mint egy teljes független, nem csak a festék. Ez jól megy a hal, hús és főzelékek. Közép-Ázsiában, annak használatát pilaf, zöldségek és a bárány.
Sokan használják kurkuma mint fűszer főtt tojás rántotta, saláta, levesek és mártások fény. Ez jól megy készült ételekhez baromfi és a csirke húslevest. Színes kurkuma és édes péksütemények ételeket.
Ízlelési tulajdonságokkal kurkuma
Hogyan vértezze kurkuma enyhén fűszeres, néha finom, de nagyon kellemes illat, íz slabozhguchim hogy egyre nagyobb az adag lehet változtatni a szigeten.
A kurkuma hozzájárul, hogy a termék frissességét, és növeli a tárolási gyümölcslevek.
Az ő kis mennyiségben adjuk pácok és cukrászati termékek javítása ízét.
Használata kurkuma némi ügyességet, mivel túladagolása fűszerek nagyban rontja az ízét a termék.
Például, ha a főzés pilaf kurkuma általában használják a következő mennyiségben: kg rizs - ¼ tk fűszerkeverék, amelyet hozzáadunk közvetlenül megelőző szóló a rizs. A más ételek általában 4 részét a termék vett ⅛ tk fűszerek.