menyét

Nézzünk szembe a tényekkel: vágni, és főzzük angolna csak olyan emberek hűvös, okos, és még bizonyos mértékig merész. Általánosságban, a jelen főzés.

Akne - szokatlan hal. Ha például a lazac egy életre töltött a tengerben, és a borjú állapít folyóvizekben, az angolna mind pontosan az ellenkezője. Állandó tartózkodási - édesvíz, helye a szaporodóképes - sós. Úgy néz ki, túl a jellemző. Szerint a angolna elme nagyon hasonlít egy kígyó. Fej kicsi, éles fogak, a farok kissé összenyomódnak oldalirányban. A hátlap fekete, néha - barna. Belly - fehér vagy világos sárga. Ha próbáljuk élő angolna a kezében, majd anélkül, hogy valamilyen készség nem valószínű - kiterjed a nyálkagélréteget. (És talán annyira népszerű halászok történeteket, hogyan kell menteni a megfoghatatlan trófeát, különösen ügyes megragadta a halat fog.)

Ezen túlmenően, nyilvánvaló, hogy értékeljük az előnyeit annak külső adatok, angolna szeret úgy, mintha egy kígyó. Legalább ő nem vonagló hüllők rosszabb - és teszi néhány ember aggódni a biztonság. Általánosságban elmondható, hogy nem csak ezt a halat. És ki tudja, hogyan bánna angolna, ha nem a főzés, hogy minden az ő trükkök és mutatványok megvan a saját véleménye. És ez jön le, hogy az a tény, hogy a pattanások - a csemege. Mielőtt azonban megpróbálja, akkor is fel kell készülni, és vásárolni. Vagy fogás, ha úgy tetszik. Tippek a horgászat, akkor viszont ne. De mi köze van angolna - biztosan megmondani.

Vásárolja angolna lehet friss, füstölt és ritkán őrizni. A második esetben, a bírók különösen jegyezni az ízét a füstölt hal. A friss angolna értékesítik számos európai országban. Egy tisztességes mennyiségű az beakadt a Balti-tengeren. Ha a Kur-földnyelv, akkor biztosan fogja kezelni tápláló halleves angolna és a lazac. És egy jó része ezt a levest pite könnyen helyettesítheti az étkezés. Elvégre szakácsoknak nem titok, hogy az angolna - hal kövér: a hús 20-30% zsírt tartalmaz. Hogy előkészítse a levest, mint, sőt, a legtöbb angolna ételek, friss termék van szükség. És friss ebben az esetben azt jelenti, egy nappali. És itt jön a legkényesebb téma - vágás angolna.

Egyik Wildlife nem szívesen válik valakinek a vacsora. Így nem várható, hogy a hal maga ugrik, hogy a serpenyőben. Éppen ellenkezőleg, a pattanások, főleg nyáron, úgy fog viselkedni, nagyon aktívan. A legnagyobb tételek mellett eléri a hossza 1,5 m és súlya kb 5 kg. Ha lassúsága, pattanások akár megharapni. Ezért, aki olyan csúszós test egy papírtörlővel, beverte a fejét egy kemény felületre, vagy használjon fakalapács. Akkor átszúrja a fejét a halak egy éles késsel. Most a bőr el lehet távolítani. Inkább azt kell távolítani hiba nélkül. Megkönnyíti, ha legalább egy részének eltávolítása a nyálkát a mennyiségnek a hal felületén. Ehhez az szükséges, hogy törölje angolna sót, majd mossuk hideg vízzel, és a nedves papírtörlővel. Mögött a kopoltyúk egy kört vág a bőrön, borított kis mérleg. Késsel, hogy szüntesse meg a kis folt a bőrön. Továbbá mártott ujjait só, így nem csúszik vagy egy ronggyal, vagy csipesz kell megragadni ezt az oldalt. És, tartja a halat a fej, a hatalom, hogy húzza a bőrt. Meg kell visszavonja az összes egyszerre, mint egy harisnya. Most levágta a fejét. Csinálok egy hosszanti metszést a has, távolítsa el a zsigerek. Mosás, pat a törülközőt. Minden a legnehezebb dolog mögött.

Angolna sült szójaszósz zöldségekkel és burgonyapürével
(1 adag)

Mire van szüksége:
150 g angolna filé
5 Art. l. szójaszósz
2 evőkanál. l. méz
1 órán át. L. burgonyakeményítő

A díszítéshez:
70 g cukkini
70 g sárgarépa
100 g burgonya püré
Menekülési-1 mogyoróhagyma hagyma (metélőhagyma)
0,5 óra. L. szezámmag
só

Mit kell tenni:
Eel filé (bőrrel), vágjuk három egyenlő darabokra. Szójaszósz, méz és keményítőt összekeverjük, hogy homogén masszát. Tedd angolna egy fém tálcára és öntsük a kapott masszát 15 percig. Ezután, tegye az edényt a sütőben, előmelegített 180? C-on 10 percig.
Cukkini és a sárgarépa tisztítani és öblíteni, vágjuk rudak (9 brusochkov mindegyik). Blanch sós vízben 1-1,5 min. Egy tányér feküdt ki a 3 „oszlop” cukkini, hogy az egész, az első 3 kocka sárgarépát. Sárgarépa feküdt ki darab sült angolna, és öntsük a szószt, amelyben sült. Megszórjuk szezámmaggal.
Szélei mentén a lemezeket lebomlott burgonyapüré, díszítjük nyíl-mogyoróhagyma hagyma 2 cm hosszú.

Bár a szakértők csak a közelmúltban kezdtek megkülönböztetni típusú angolna, főzni a halat tanult tegnap. És sok országban saját eredeti recept. Például az Egyesült Királyságban, a Temzén, van egy kis sziget, szinte az egész világon ismert a piték angolna. Ez az étel kerül felszolgálásra, hideg és meleg. Különösen kipróbálni, itt jönnek sokan. És senki nem rossz út, a sziget neve - Il-Pai, azaz „angolna pite.”

Francia és belga gasztronómia elő Matelote angolna. Hal befagyasztjuk húsleves kiegészített vajban sült mogyoróhagyma liszt, vörösbor és a rózsák. By the way, igen gyakran angolna pörköltet. A változás - a fokhagyma, fűszerek, spenót, aszalt szilva. Olaszországban a split az angolna filé és megsütjük a grill és sült friss fejes saláta levelek. Litvánia - füstölt, és felajánlotta egy sört. Beszél az angolna, lehetetlen, hogy ne emlékezzen és japán ételeket. Van ez a hal, valamint tonhal és a lazac - az egyik alapvető összetevőkre sushi. By the way, amellett, hogy a kifejlett angolna használt főzés, és a fiatal - egy kis áttetsző hal. Egy ilyen „apróság” csak sütjük forró olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, borsot és a sót.

---