Pasta carbonara - spagetti szalonnával és tojással mártással

Úgy vélem, hogy ez az étel kerül által kedvelt, mivel a genetikai szeretnek enni szalonnát. A klasszikus olasz étel - tészta Carbonara (olasz tészták alla carbonara.).

Általában ez a spagetti -. Tészta kör keresztmetszetű körülbelül 2 mm átmérőjű, és általában hosszabb, mint 15 cm, vékony spagettit úgynevezett „spagettini” és vastagabb - „Spagettoni”. Spagetti, általában kész mártások alapú olajok, egyenletesen vannak visszamarad tészta, szó szerint „stick” rá. Azonban spagetti csirke jók, és anélkül, hogy sűrű mártást.

Az egyik ilyen szószokat - carbonara.

Recept a tészta carbonara - a szósz készül kis darabokra (kocka, szelet) szalonna, sonka, szalonna. De ez a hiánya miatt széles körben értékesítik olasz guanciale.

Ez carbonara szósz guanciale (guanciale) - Rántottam sertés arcon, majd illessze kiderül, a legtöbb helyes.

A szó a guanciale guancia - arcát. Az aroma guanciale nagyon erős, finom szerkezetű, de több zsír. Második megvalósítási mód - pancettát (pancettát), szó szerint „mell”). Pancetta - Bold darab szalonnát, szárított só, fűszerek és gyógynövények (rozmaring és zsálya). A szósz, carbonara használ több zsíros darab pancettát. Jellemzően tészta Carbonara guanciale vagy pancettát, bár íze egészen más.

a recept

összetevők

  • 250g spagetti
  • 200g Bacon (sonka, pancettát, guanciale)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 30 g parmesan
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 db tojás
  • ízlés szerint fekete bors, só

Eljárás reggeli - tészta Carbonara

  1. Pasta carbonara régóta hagyomány Olaszországban, különösen a központi Lazio régió, amelynek fővárosa Róma. Carbonara, azt mondják, először fogalmazta vége után a második világháború, amikor együtt szövetséges erők Olaszországban hozott hagyományos amerikai szalonna és sok-sok száraz tojáspor.

Sonkát, tojást, sajtot és fokhagyma gerezd

  • Fokozatosan, a szalonnát váltotta helyi termékek, tojáspor a friss tojás, és a szakterületen a főzés carbonara szósszal hozta az abszolút. Bár, mint amennyire én értem, a pancettát használják csak Olaszországban, míg a világ bármely részén használható a szokásos szalonna vagy füstölt szalonna sarjadt.

    Pancetta szalonna vagy füstölt szalonna csíráztatott

  • Érdemes megemlíteni, hogy a carbonara, mint bármely tészta étel népszerű a „szegény”, erős aromája és magas kalóriatartalmú. Carbonara szósz nem használjuk a rövid és göndör tészta. A leggyakoribb tészta - spagetti. Spagetti carbonara, ha úgy tetszik, de általában - pasta carbonara.

    A leggyakoribb tészta - spagetti

  • Spagetti carbonara tészta ételek szüksége a legmagasabb minőséget. Először is, felkészülni egy szeretett ember, másrészt a jó tészta sokkal jobban „hold” mártással. És harmadszor - nem megszokni, hogy a fogyasztási cikkek.
  • Elvileg van szükség, hogy egy szakértő megkülönböztetni a jót a spagetti „népszerű”. Adok egy tanácsot, megnézzük a spagettit. Jó spagetti egy fényes, matt textúrájú felület, ami főzés után sokkal jobb fogás magam szósszal. A fényes felület a spagetti vezet, mi lesz a spagetti szósz úszás. Csak megy a boltba, és elég nagy ahhoz, hogy vizuálisan összehasonlítani csomagok különböző tészta.
  • Forraljuk a spagetti enyhén sós vízben, hogy az állam «al dente». Általában az idő a csomagoláson feltüntetett. Spagetti jobb, ha nem törik szét, amint az gyakran történik, mint ők csak nem illik a serpenyőben. Ne félj, az egy perc alatt spagetti teljesen elmerül forrásban lévő folyadékot.

    Forraljuk a spagetti enyhén sós vízben, hogy az állam «al dente»

  • Egy serpenyőben, forró olívaolaj megsütjük két hámozott és zúzott fokhagymát. A feladat a fokhagymás olaj, majd fokhagyma el kell távolítani, és eldobjuk.

    Egy serpenyőben, forró olívaolaj megsütjük két hámozott és zúzott fokhagyma szegfűszeg

  • Vágott szalonnát (sonka, pancettát) kockákra vagy csíkokra.

    Vágott szalonnát (sonka, pancettát) kockák

  • További sült olívaolaj. Sütjük, amíg a szalonna bit nem fedezi a kéreg és a kissé ropogós.

    További megsütjük olívaolajjal

  • Egy mély tálba, hogy kiadja a tartalmát a tojásokat, és adjunk hozzá két tojás sárgáját, gondosan elválasztva fehérjéket.

    Egy mély tálba, hogy kiadja a tartalmát a tojásokat, és adjunk hozzá két tojás sárgáját

  • Villás keverjük a tojás simára. Ezután bors ízlés szerint, és keverjük össze újra.

    Villás keverjük simára a tojás

  • Parmezán vagy reszeljük őrölni bármely megfelelő módon.

    sajt rostély

  • Csatlakoztassa a tojás és a sajt keveréket, jól keverjük össze egy villával.

    Csatlakozás tojásos keveréket, és parmezán

  • Ha a szósz túl vastag lesz, adjunk hozzá egy kis mennyiségű folyadékot, amelyben a tészta főzve. A szósz legyen az összhang, mint a sűrű krém.
  • Drain spagetti, rájuk dobott egy tésztaszűrő, és shift egy mély tálba, például egy normál serpenyőben.
  • Azonnal keverjük a tészta sült szalonna, tojás mártással és keverjük gyorsan.

    Keverjük össze a tészta, sült szalonnával, tojással mártással

  • Keverjük pirított tészta szalonnával, tojás mártással, hogy Carbonara pasztát egyenletesen bevonjuk öntettel.

    Keverjük össze a tészta, sült szalonnával, tojással mártással

  • Azonnal tálaljuk, amíg a tészta carbonara nem jó!

    Pasta carbonara - spagetti szalonnával és tojással mártással

    Pasta carbonara - spagetti szalonnával és tojással mártással

    Sergey Dzhurenko 350 5 május 1217