Pastis (Pastis) - Encyclopedia of párlatok
Pastis - az egyik legnépszerűbb ital Európában, míg az Egyesült Királyságban és a skandináv országokban, az állapota meglehetősen alacsony. A Földközi-tenger bír az európai, Franciaországból a déli görög szigeteken pastis és fajtáinak ugyanazt a funkciót látja szomjukat, néhány északi sör teljesülnek. Ez magyarázza a száma fogyasztott ital a régióban, és a fogyasztási kultúra. Pastis - ital délutáni pihenés, ha lassan kortyolgatva egy pohár, akkor lustán nézni a játékot bowling a zöld oldalon.
Van is egy hagyomány az illegális, otthon ital gyártása.
Pastis szerelmeseinek szerte a világon, és próbál meg először, vannak hihetetlenül meglepett, hogy észre, hogy ha hozzá vizet, hogy tejes. Ez a tulajdonság és adta a nevét az ital, „pastis” a régi francia déli dialektusban azt jelenti, „piszkos”, „unalmas”, „átlátszó”.
Pernod és abszint (Pernod és abszint) Mint azt az egész, pastis sok közös a ánizs likőr. Attól függően, hogy milyen a mesterek borászati beszélsz, mint egy aroma elem a tétet, vagy édesgyökér vagy ánizs magot, talán gyakrabban, mint az első, bár van a pastis és más növényi összetevőket. Pastis nettó alapon van finomított, tipikusan növényi eredetű, alkoholt, majd az oldathoz egy kivonat édesgyökér, vagy ánizs, majd az elegyet vízzel hígítjuk és édesítésére.
Ricard
A híres pastis Dél-Franciaországban
Pernod
Észak-francia kettős Ričards
Ouzo
Ital napfényes görög ocmt
Mint javításának eszköze az emésztést, ánizs magot használtak az ókori Egyiptomban. Nem meglepő tehát, hogy sok gyógyszer korunk, enyhíti a gyomor fájdalmat, javítja az emésztőrendszer, van egy kis szaga ánizs. (Hot francia fajta Oxyboldene csak ez az ingatlan).
History pastis kissé zavaró, de ez a fajta ital mindig is tekinthető hasznos az egészségre. De a XX század elején. Az egyik változata az ital - Abszint volt, ki a törvény.
Az abszint volt az egyetlen ital, amit valaha forgalomból kivont (kivéve alvás doby házi és néhány borok).
Míg az abszint, engedelmeskedve a rendelet a francia kormány 1915-től készül, hogy elhagyja a szülőföldjén, mások szinte azonnal követte a példáját Franciaországban. És akkor az egyik fő termelő abszint, a cég Henri Pernod, amitől több mint egy évszázada, kezdett termelni Pernod - mint az a termék, de anélkül, hogy az üröm, a kisebb erőt és ánizs, mint az íz. Sőt, a Pernod - ez egy továbbfejlesztett változata abszint. különösen ajánlott a használata, mint a csere azokban receptek, amelyek korábban hagyományosan az abszint a újrakiadása egy jó referencia könyv „Savoy Cocktail Book”. Pernod, vitathatatlanul a legnépszerűbb pastis a piacon.
A jól ismert francia ital Ricard (Ricard) tartozik ugyanahhoz a csoporthoz, bár ez a másik végén Franciaországban. Berger - egy másik nagy cég gyártja a kapcsolódó termékek. A skandináv országokban, amelyek gyakran az ezekhez kapcsolódó italok ambivalens, és a Pernod Ricard kedvence lett alapja keverékek gyümölcslevek, csak a hazájában, különösen az egész Marseilles, isznak egyetlen helyes utat - hígítjuk egy kevés vízzel.
Azonban váratlanul abszint kezdte óvatosan nyerni az előző pozícióba, különösen a Svájc és Portugália. Úgy tűnik, most már jóval kevesebbet tartalmaz az üröm, ezért csak távolról hasonlít egy igazi abszint. Átterjedt az elmélet, hogy az abszint betiltották csak azért, mert a nagy szilárdságú, de mi a helyzet a Chartreuse, akinek hírneve ezért nem érinti? Író Harold Makgi, aki dolgozik, a műfaj népszerű tudományos irodalom megjegyzi, hogy az üröm olaj tartalmaz mérgező a tujon, ami szinte biztosan kárt okozott az agykéreg sejtjei meggondolatlan fogyasztó abszint.
Spanyol megfelelője pastis - Dix (Ojen). Ő nevét a város, ahol ez történt, és kapható a két fajta: édes és száraz.
Pastis után a leghíresebb tagja ennek a családnak egy görög ital ouzo (ouzo), kedvelt a turisták által a peloponnészoszi félszigeten, talán még jobban szeretett, mint restin. Ánizs magvak ízesítve, és hasonlók pastis, víz hozzáadásával fordul tejfehér. Weave azt ugyanúgy pastis, kivéve talán az a tény, hogy a víz adjunk hozzá még néhány, mint Franciaországban, és itt általában fogyasztott aperitifként. Ouzo palackozandó 35-40 Alkoholtartalom vol.% (És ebben ő is hasonló pastis).
A koktélok ahol pastis, ez általában a legjelentősebb összetevője.
ízek
Gyógynövények: talán, koriander, kamilla, petrezselyem, veronika (ha már egyszer használták Franciaországban, mint a tea), és még a spenót.
hogyan
Különböző füvek és növények ragaszkodnak növényi alkohol nagy tisztaságú, és az extraktumot adtunk ánizs vagy édesgyökér. Majd hozzákeverjük finomított alkoholt, édesítőszereket és a palackozás alkohol, amelynek átlagos koncentrációja 35 tf.%.
Hogyan keverjük
abszint
Ha véletlenül „elkapta” abszint és úgy érzi, a bátorságot, hogy próbálja ki, ajánlat „koktélok abszint» (Az abszint koktél): Keverjük össze egy shakerben egyenlő mennyiségű abszint és víz 1 deshu cukorszirupot és Angostura és a jég.
pastis
Észak-Európában és az Egyesült Államokban pastis gyakran keverik gyümölcsleveket. Ebben az esetben fontos szerepet játszott a színtelen; keverési gyümölcslevek legjobban hozott a szúrós szaga, mint a grapefruit. Kitört Nagy-Britanniában 1970-ben. divat inni a különböző feketeribizli italok fején találja a szöget. Pernod Cassis (Pernod-és blackA és hozzáadjuk a tetején édes almabor ismert az észak-angliai pub, mint a „vörös boszorkány» (vörös boszorkány).
„Sárga Parrot” - mix pastis, sárga Chartreuse és barackpálinka jéggel és törzs egy pohárba zúzott jéggel.
„Tender ölelés” - keverjük össze egy rázógépen egyenlő mennyiségű gin, whisky és Pastis és törzs egy koktélospohárba.
«Kötél» (blokkolása és ősz) - helyezték egy pohár jéggel 1 órán, öntsük minden brandy és Cointreau, adjunk hozzá 0,5 óra és Pastis Calvados, és keverjük össze ...
„Hurricane» (Hurricane) - keverjük össze egy rázógépen 1,5 órán át jeges konyak, 0,5 h Pastis és a vodka és törzs az üvegben koktélok ...
„Dix koktél» (Ojen koktél) - keverjük össze egy rázógépen 2 órát jeges száraz ohena, 1 tk ... cukor, 1,5 tömegrész. vizet, 1 kötőjel narancs keserű-és törzs egy kis poharat.
Hogyan kell alkalmazni a
Pastis legjobb szolgált kis csésze fenekű körülbelül azonos mennyiségű vízzel. Annak érdekében, hogy ne adjon a jég, a víz legyen nagyon hideg. Cukor lehet adni a kérelmet. A legjobb, ha ezt így: hozott egy üveg kanál lyukakkal és tea szűrő egy darab cukrot és öntsük a tetején a víz (a hagyományos módon édesítésére abszint).
Ouzo kell hidegen csésze egy fenékrésszel, vagy vízzel (egyenlő), ami lehet cserélni 1-2 jeget.
Hogyan kell használni
Due aromaanyagokat bennük, pastis ideális partner hal: közben pácolás, vagy adalékanyagként szószokat. Próbálja meg a pácolt tonhal olívaolajban, pastis és édeskömény, majd megpirítjuk a grill.
más nevek
Franciaország: pastis;
Görögország: ouzo;
Spanyolország: Ojen.