Pesto szárított paradicsommal, la cuisinette
Között a szószok állítottuk elő őrléssel egy mozsárban, a második legnépszerűbb után pesto Genovese nevezhetjük vörös pesto szárított paradicsom. Felkészülés ezt a mártást szinte hajszál híján, valamint a híres bazsalikom pesto, az egyetlen feltétel, hogy a fő összetevő benne van a napon szárított paradicsom.
szósz neve jön az olasz „pesto” - „tapossák”, „megdörzsöli”, „összetörni”. Ez a funkció a szósz elkészítése, hogy megkülönböztessék többek között.
Mi készítettünk egy klasszikus zöld pesto, és ma arra hívlak benneteket, hogy megtanulják a recept a piros szósz.
Annak érdekében, hogy készítsen 300 ml szárított paradicsom pesto, szüksége lesz:
- napon szárított paradicsom - 70 gramm;
- olívaolaj extra szűz - 150 ml;
- fenyőmaggal - 30-50 gramm;
- kemény sajt „parmesan” minőségű - 50 gramm;
- Fokhagyma - 1 gerezd nagyobb (vagy kisebb 2);
- elhagyja bazsalikom vagy oregano levelek friss - 2 teáskanál;
- vörösbor ecetet - 5 ml;
- kis chili paprika, friss vagy szárított - ízlés;
- só - ízlés szerint.
Napon szárított paradicsom - nagyon egzotikus és szokatlan termék számunkra. Lédús paradicsom, napon szárított a forró napsütésben - egy gyakori összetevője a sok olasz ételeket kínál. Otthon, akkor főzni szárított paradicsomot, nagyon hosszú ideig szárítás a paradicsomot a sütőben, vagy igénybe a segítségével az otthoni Villamos szárítók. Véleményem előállítására szárított paradicsom otthon nem olyan sürgős, főleg, ha nincs elég ideje, és nem használ gyakran ezt az összetevőt a saját receptek.
Ready-szárított paradicsom most vásárolt bármely nagy szupermarket száraz vagy konzerv növényi olaj. Az egyetlen hátránya, hogy a rendelkezésre álló kész szárított paradicsom nevezhetjük a magas költségek. Azonban, ha tetszett a pesto szósszal alapján szárított paradicsom, akkor néha vesz egy üveg ilyen egzotikus paradicsom és kényeztesse magát egy finom étel.
Mielőtt elkezdené, hogy megteremtse a szószt, azt fogja mondani néhány szót a főzéshez.
A modern módszerek a főzés mártások vonják a háztartási készülékek, amelyek természetesen nagyban megkönnyíti a munkát az amatőr szakácsok. A legtöbb esetben, a használata a helikopter vagy turmixgépben szószok valóban indokolt, de én nem javaslom, hogy időt és energiát takarítva, és előkészíti a pesto autentikus módon, dörzsölés a hozzávalókat mozsárban és egy fából készült mozsárban vagy egy nehéz tálba. Tehát a szósz fogja lelke és a különleges textúra, amely szépen kiderült alkalmazása során.
Mindig előkészíti a pesto kézzel, de ha úgy dönt, hogy használja, hogy felkészítse a mártást chopper vagy turmixgép, kövesse ugyanezeket a lépéseket ismertetett eljárással.
Most folytassa a készítmény.
Helyezzük a fokhagymát, a fenyőmagot és egy csipet sót egy mozsárban, és a cefre alaposan, amíg homogén szuszpenziót kapunk.
Egy külön habarcs és a font szárított paradicsom, amíg sima szuszpenziót. Ha kiderül, bonyolult, ez a kézi folyamat helyettesítheti a terméket őrléssel egy mixer. Együtt paradicsom, dörzsölje friss chili paprika, ha az íze úgy döntött, hogy ez a recept. Ekkor adjuk hozzá a paradicsomot 5 ml vörösbor ecet.
Ha használja száraz szárított paradicsom, akkor először meg kell elkészíteni: Tegye a paradicsomot egy tálba, és öntsünk forró vizet, olyan mennyiségben, hogy lefedte a teljes termék. Adj paradicsom kell megolvasztjuk, amíg puha, 15-20 perc alatt. Használata előtt, távolítsa el a paradicsomot a folyékony, és lehetővé teszi a felesleges lefolyni néhány vizet.
Ha a szárított paradicsom, konzerv olaj, több a képzés nem szükséges.
Hozzáadjuk a paradicsomot kifáraszt anya-fokhagyma paszta, fűszernövények és reszelt sajttal. Továbbra is dörzsölje simára.
Amint lesz képes elérni a megfelelő homogén massza, elkezd csepegtető add hozzá az olívaolajat, és továbbra is dörzsölje a szósszal. Pour néhány szakaszában, amíg van egy vastag sima szósszal. A recept azt mutatják, az olaj mennyisége egyenlő 150 milliliter, de valójában lehet, hogy kisebb vagy nagyobb. Az a tény, hogy a pesto - szósz elég vastag, de nem túl vékony. Az állandóság ajánlott változik a beállításoknak megfelelően. Például, szeretem, hogy ez a szósz volt elég vastag, és ezért mindig kevesebb olaj a recept. Lehet, hogy valaki szeretne egy folyadék textúra ... Próbáld kísérlet!
Amikor a főzés befejezése után ellenőrizze, hogy elég só a választható öntettel.
Fűszeres pesto szárított paradicsom kész!
Pesto szárított paradicsommal tökéletes meleg ételek csirke, hal vagy hús, különösen grillezett.
Ez a szósz tárolható hűtőszekrényben akár 10 napig helyezve egy előre sterilizált száraz üvegedénybe, és az öböl egy vékony réteg az olívaolaj.
Én is szívesen, hogy visszajelzést kapjon a tapasztalatait a főzés alapja a cikket.