Rajz fehérje tömeg, finom fotó
Rajz protein tömeg (vagy jegesedés) használják dekoráció cukrászati termékek. Valóra eltérő sűrűségű fehérje tömege lehet festeni, vagy fedezze a termék, mint a máz, így háromdimenziós minta vékony vonalak vagy penész dekoráció, mint a ragasztó. Protein tömege száraz állapotban lehet tárolni hosszú ideig, így a dekoráció lehet tenni előre.
Amikor megvettem a tészta ceruzát. Úgy döntöttem, hogy próbálja ki, és felhívni valami csak jegesedés. Igazából, ha készít egy mintát a termékből, kívánatos, hogy ez egy „száraz” felület - omlós tészta, mézeskalács, csokoládé - minden, ami kívül kell tárolni a hűtőben, hűvös, száraz helyen. És a hab nem kívánatos rakódik közvetlenül a puding, piskóta és egyéb „nedves” a felületet, vagy olyan termékeket, amelyeket hűtőszekrényben tároljuk. Ezek dekoráció lehet elhelyezni csak tálalás előtt. De ahogy van kéznél csak méz tekercs - úgy döntött, hogy használni, mint egy „alap”, még mindig evett nagyon gyorsan, és volt, hogy dolgozzanak ki egy ceruzával.
A szerkezet a fehérje tömegét a rajz tartalmazza:
- 130-180 gr. porcukor;
- 1 tojás fehérje;
- Néhány csepp citromlé;
- Színezékek - kérésre és szükségük van.
Száma porcukor nőhet, csökkenhet, méretétől függően a tojás (nagy, akár nem), és azt is, hogy a beállítások - Szüksége van egy sűrű paszta egy képet vagy folyadék sima bevonat felületéhez.
Eljárás fehérje tömege Rajz:
Mi szitál porcukor, előnyösen 2 vagy 3 alkalommal.
Adjuk hozzá a tojásfehérje és elkezdenek keveredni.
Minden eldörzsöljük, így egy homogén krémet, hozzátéve során a keverési néhány csepp citromlé. Kiderült, hogy egy ilyen hófehér homogén masszává.
Kívánt esetben, és szükséges, elszíneződött ehető színezékek, vízzel hígítjuk.
Protein súlya a kész rajz, kitöltöttem egy ceruzát, és kezdett próbálja festeni.
Ez az eredmény, hogy kaptam, bár egy egyszerű rajz - de tekercs kezdett máshogy néznek ki.