rozskenyér
Rozskenyér tartják a nemzeti étel a szláv népek. Imádok sütni, sötét színű, nem született véletlenül. Az éghajlat a közepes szélességi kedvező érés rozs. Ez gabona kevésbé nyűgös, olyan régen a szlávok rozs termesztették egyszerűbb, és annak hozama sokkal több, mint a búza. Ezért rozskenyér mindig olcsóbbak, és elérhető, hogy minden szegmensében a lakosság, különösen a köznép.
Rozskenyér kifelé néz kevésbé vonzó, mint a fehér búza. Azonban, rozs - egy nagyon értékes növény. A rozsliszt tartalmaz ritka aminosavakat - lizin, nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Szintén rozs rostforrás, vitaminok és nyomelemek, ásványi sók. Ezért a rozskenyér nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Rye hívták az ókorban „kukorica” a szó „élet”, ami azt jelenti, hogy az ősi szlávok voltak ismertek értékes tulajdonságait gabona.
Rozskenyér, hasonlóan a modern, egy, elkezdett sütni a 19. században. Készítési technológiájára rozskenyér nagyon különbözik attól, ahogyan a kenyérsütés búzából. A termelés élesztőt nem használt rozs tészta és az élesztőt. Ahhoz, hogy a kovász, rozsliszt tejet öntött termékek és erjedni hagyják néhány napig.
Eljárás rozskenyér menti a késztermékben összes hasznos tulajdonságai rozsliszt. Rye sült gazdag élelmi rostok, mivel a gyártási kovász menti gabona embrió és a tojás összetevőket.
A készítmény azonban rozskenyér speciális szakértelmet igényel. Rozsliszt több szeszélyes, mint a búza. Kenyeret sütni jó minőségű - elasztikus és nem ragadós morzsa, jó porozitású, kellemes ízű és illatú, közepesen savasság - nem túl egyszerű.
Sikert a rozskenyér minőségétől függ a rozsliszt, és az összetétele a kovász. Nem csoda, hogy az ókori pékek Store receptek rozs kovász titokban, és nemzedékről nemzedékre. Jó kovász kell nagy felvonó és a kívánt savasság. Ezután a tésztát könnyű bővíteni, és a kenyér porózus és kellemes az íze.
Kiváló minőségű rozskenyér több napon át tárolni, míg nem kap állott, és penészes. Megfelelő rozs sütés javítja az emésztést, erősíti az izmokat, segít eltávolítani a rossz koleszterint a vérerekben. Az egyetlen kontraindikáció a használata a kenyér - a betegség a gyomor, például a rozs kenyér magas savtartalma és nem ajánlott használni az ilyen betegségekben.
- Rozskenyér