Sózása vajsav téli meleg előformázott folyamat receptek gombák
Tinóru gombák a legnépszerűbb számos országban, köztük a magyarországi régiók. Ők jól ellenáll az első fagy, így lehet takarítani késő őszig. Vaj gombák nőnek nagy család, így Mushroomer könnyen tárcsázza a kosarat a réten.
Ezek a gombák nem hiába a neve, és teljes mértékben indokolják. Peel a gomba kupak egy olajos és ragadós tulajdonság, ami a jó természetes őr termőtest a kiszáradástól.
Gomba romlandó termék, ami azt jelenti, hogy nem tudják tartani a friss sokáig. Miután a vaj gomba hozták haza, előre le kell tisztítani a későbbi ételkészítésre vagy lapok a tél.
Luteus betakarított különböző módon: szárítjuk. pácoljuk. fagyasztott és sózott. Ha beszélünk a legújabb verzió, ez csak a termőtestek, amelyek ideálisak erre a szerepre.
Pácolás vaj gomba, akkor három módja van: a hideg, a meleg és kombinálható.
Kínálunk néhány recept pácolás forró olajban. Azonban, mielőtt ez az eljárás szükséges előzetesen gombát forraljuk vízben sóval (50 g sót 1 liter vízben). Forraljuk vaj gomba kell párolt, amíg leülepednek a serpenyőbe. Javasoljuk, hogy távolítsa el a kapott sóoldatban egészen felülete a hab.
Hot-sózás gomba olaj a hagyományos recept
A hagyományos sózás technológiai olajok forró módszert kell venni az ilyen összetevők:
- luteus - 2 kg;
- só - 50 g;
- Dill (mag) - 1 evőkanál. l.;
- babér - 6 db.;
- szegfűszeg és fekete bors - 5 db.;
- szegfűbors - 3 db.;
- cseresznye levelek és ribizli (fekete) - 7 db.
Főtt vaj gomba telepedni egy rostán öntsük le a vizet, és hagyjuk kihűlni.
Tedd egy zománcozott serpenyőbe rétegek, mind öntse fűszerek és öntsünk forró vizet úgy, hogy a folyadék lefedett gombát.
Ellenállni előforma hőmérsékleten 15-18 ° C-on, amíg a savanyú szagú.
Tegye az edényeket a pincében vagy elosztott bankok, fedjük le műanyag fedő és tedd a hűtőbe.
10-12 nappal a pácolást gombát, és a burgonya is sült!
Aroma olajok sózás gombák meleg-
Sózása gomba forró olajban ehhez a recepthez segít háziasszonyok főzni kiváló aromás és ízletes étel. Ez lesz egy igazi mestermű, aki szereti ecetes gomba.
- víz - 1 liter;
- luteus - 1,5 kg;
- Cukor - 70 g;
- só - 50 g;
- bors, fehér bors - 5 db.;
- babérlevél - 3 db.;
- szegfű - 5 db.;
- szárított kapor - 1 evőkanál. l.;
- fahéj - csipet.
Előfőzött gombát hűvös, darabokra vágva, és fedjük le vízzel.
Írása egy forraljuk, majd öntsük a só és cukor.
Adja meg az összes szükséges fűszereket, keverjük jól, és hagyja, hogy főzzük 15 percig.
Skimmer luteussal bomlik bankok, így kevés a felső térben.
Öntsünk forró sós, henger burkolatok és pakolás takarót.
Hagyja ebben a helyzetben, amíg hideg és állni hűvös helyen.
Azt kell mondani, hogy egy ilyen eljárás pácolás forró olajban a tél egyik leggyakoribb.
Sózása fiatal vajsav téli meleg eljárással citromsavval
Egy másik érdekes lehetőség kínálják sózás fiatal vajsav téli meleg módszer. Ahhoz, hogy megbirkózzon vele, még tapasztalatlan ebben a szakmában jövevényeket.
- luteus - 3 kg;
- Víz - 1,5 l;
- babérlevél - 7 db.;
- fekete bors és fehér bors - 5 db.;
- Cukor - 100 g;
- só - 70 g;
- szegfű - 5 db.;
- csillagánizs - egy csipet;
- rozmaring - ¼ tk.,.
- citromsav - ½ tk ..
Friss gombák tisztított forró vízbe mártott és főzzük 20 percig közepes lángon, amíg el aljára.
Pour só, cukor, citromsav, keverjük és a forralást további 10 percig.
Minden rendelkezések receptre fűszereket tegye a sós, hagyjuk lassú tűzön 10 percig, és kapcsolja ki a kályha.
A sterilizált kannák elbomlanak luteus, öntsük a sós, amelyben a főtt gombát és roll.
Tuck és hagyjuk teljesen kihűlni.
Betárolt a hűtőbe, vagy hogy a pincében.
Ha minden process, hogy megbizonyosodjon arról recept vargánya kap egy nagyszerű ízt és minden étkezés lesz a legnépszerűbb ételek.
Miután sózás a téli forró-luteus kell állni a hűvös szobában, amelyben a hőmérsékletet körülbelül 8-10 ° C hő. Lehetetlen ecetes gomba peremerzali, akkor lesz íztelen. Ha a hőmérséklet magasabb, mint az ajánlott - a gomba és a savanyú íz a vesztes.
Ha nagy mennyiségű olajat, akkor lehet sózott hordós, ami tovább fokozza az ízét az erdei termékek. A sóoldat teljesen le kell fednie luteus, és ha csökken - adjunk hozzá hideg vizet forralt. Géz, amely magában foglalja a sózás és fa elnyomás, meg kell mosni hetente egyszer sós vízzel, és távolítja el a lepedéket a falakon a hordó.