Valamit a parmezán
Ha szereted az olasz konyhát, akkor biztosan használ a készítmény sajt ételeket. Vékony szelet kemény sajt ízű is hozzá saláta zöldség. Reszelt parmezán sajt megszórjuk készült tészta, rizottóval. Gyakran jó éttermek gyarapítják reszelt sajtot, hogy mindenki hozzá ízlés szerint a kész étel.
Vannak szabályok választotta ezt a szeszélyes és egy drága termék, érdemes figyelembe venni, ha megy a boltba vásárolni.
Hogyan válasszuk ki a parmezán
- Kezdjük azzal, hogy parmezán joggal nevezhetjük a sajt, hogy Olaszországban gyártják. Ez olyan, mint a konyak és pezsgő. Földrajzilag parmezán termelési övezetben található az észak-Olaszországban, Parma, Modena, Mantova és a szomszédos régiók. Olasz sajt neve van írva „Parmigiano Reggiano”, ami lefordítva azt jelenti: „redzhiysky készült Reggio”.
Korábban megengedhető, hogy a sajt kizárólag tejből származó legelő tehenek alpesi réteken nyáron. Ez a sajt aranysárga színű és egy könnyű illata sült tej. Sajt, hogy készül a téli, könnyebb.
Üzleteinkben nem valószínű, hogy megfeleljen a disznósajt. Gyakrabban csomagolt vákuumban vagy reszelt sajt darabokat egy speciális csomagot. De ha szerencséd van, és találkozni fog egy egész sajt fej, figyelni, hogy a felirat az oldalán és a közepén. Jellemzően a teljes felületen a nyomtatott betűk és számok - a név a sajt, gyártási év, a növény számot. Ügyeljünk rá, hogy a jelölés D.O.P. ami azt jelenti, a hitelességét a termék, és biztosítja, hogy a sajtot támogatott olaszországi Reggio régióban - Romagna. A gyártók keret középpontjában a vállalati ovális bélyegzővel ezekkel a szavakkal «CONSORZIO TUTELA».
Az angol változat a „minőségi védjegy” - a betűk OEM és alkalmazza őket a csomagolás csomagolt termék.
Összhang parmezán, hogy a vágott ez kényelmetlen. A chip speciális rövid késsel, így egy darab a felület egyenetlen, göröngyös. Annak érdekében, hogy vékony szeletekre vágva neki egy speciális eszköz - távolítsa el a zseton. Tovább használat - lereszeljük.
- Ha van egy választás: vásárolni sajtot vákuumcsomagolt vagy letörnek egy darabot az egész fejet, válassza a második lehetőséget. A szakboltokban igazi ínyenceknek választhat nemcsak különböző sajtok, hanem fajták egy faj.
A fej a parmesan súlya átlagosan 40 kg. Termőképes, a sajt tartjuk egy bizonyos hőmérséklet és a páratartalom nem kevesebb, mint egy és fél év. Cheesemaker megkülönböztetni friss sajt (freskó) - ő érlelődik egy évtől 18 hónapos - Vecchio - ez kivonatok időszakra másfél-két év, és a nagyon régi (Stravecchio). Úgy hagyják érni 30 hónap. A legintenzívebb ízű érlelt sajt.
- Ha veszel már reszelt parmezán? Ön dönti el. Tipikusan, ilyen termék olcsóbb, és kényelmesebb használni. Azonban megnyitása után a sajt nem tárolható hosszabb ideig, akkor kell, hogy azonnal fogyassza az ételt. Ínyencek az olasz konyha lemért szívesebben vásárolnak sajtot lereszeljük használat előtt. Nagyon finom!
- Vettem sajt nem lehet tárolni egy műanyag zacskóba. Csomagolja be fóliával, és tedd a hűtőbe. A hőmérséklet 5-6 fokkal lesz folyamatosan friss sokáig. De légy óvatos - parmezán könnyen elnyeli a szagokat.