Ahogy só volnushki helyesen és ízletes gomba helyszínen

Volnushki (Volvenko, Volzhanka, Moth) - gomba, ami egyes országokban tartják ehetetlen, nem eszik őket semmilyen módon. A lakosság Magyarországon, éppen ellenkezőleg, ez a fajta nagyra értékelik az íze tulajdonságait. Többnyire két fajta - rózsaszín és fehér volnushki. Egyél minden olyan bőkezűen ajándékozta meg a természet a gomba picker a szezonban, ez gyakorlatilag lehetetlen. Felmerül a kérdés: hogyan lehet savanyú volnushki a hűvös őszi esték és fagyos téli ünnepet az illatos csemege.

Sok gyakorló fagyasztás zöldség, de a gombát a megkóstolhatják a kiváló terméket időnként. A titok abban rejlik, hogy a só és fűszerek, amelyek volnushki több mint egy nap. A fő prioritások az egyes családok - ez volt a finom és egészséges - teljes megvalósulásának.

Jellemzők volnushek

Ez a fajta van egy jellegzetes gomba csak jelt - vágott az állam osztja fehér lé keserű utóíz. De ha főzzük őket rendesen, sózott volnushki nincs ez a hátránya.

Szintén a gombát színe megváltozik, miután a sózás helyett - egy gyönyörű rózsaszín vagy fehér színben jelenik meg szürke. Ne félj - az íze nem befolyásolja az ilyen metamorfózis. Ahogy só gomba volnushki ismernie kell minden nő arra törekszik, meglepni a vendégeket, vagy kényeztesse háztartások.

A sajátosságai előállítására gombák sózására

Mielőtt a tiszta, fehér és rózsaszín volnushki kell osztani, és további feldolgozással különböző tartályokban. Ezután óvatosan egy késsel nyomainak eltávolítására homokkal vagy földdel érintett férgek és más kártevők régióban is vághatja 2/3 lábak. Erre a célra használjon kefét merev sörte nélkül - a folyékony ez jól eltávolítja a szennyeződéseket. Sós gombák különböző színű és meg kell külön.

Az áztatás: távolítsa el a keserű íz

Sokan kíváncsiak, hogyan kell ázni volnushki. Ebben a tekintetben a kis szedők egyet: egyesek szerint, hogy legalább 4-5 napig, mások azt mondják - elég 2-3 napig.

Gondos tisztítás volnushki tele hideg vízzel (lehetőleg szűrt vagy védte), majd tegyük hűvös helyen körülbelül két napig. Ez azért van, hogy távolítsa el a felesleges keserűség.

Volnushki helyezzük egy nagy konténer zománcozott azzal az elvárással, hogy a víz teljesen befedi a gombát. Az áztató folyadékot változik legalább 2-3-szor. Ha ez zavarossá válik, majd gyakrabban. A tapasztalt válogatókig sót adunk hozzá, az arány 5% a teljes tömegére vonatkoztatva a gombát.

Annak megállapításához, hogy az áztatás véget, lehetőség van arra volnushki: el kell távolítani azt a sós és egy kis nyomás a motorháztetőn. Ha nem szakít megkülönböztető összeroppant, és finoman hajlítsa - ki kell üríteni. Miután „ellenőrizni” mosás, dobja gombát egy tésztaszűrő, és hagyjuk lefolyni a felesleges folyadékot. Most akkor azonnal sózás volnushek otthon. Előre kell felvenni érdekes recept, teljes mértékben megfelel a ízléspreferenciák a család.

Előnyei a hideg eljárás

Sokan inkább hideg sóoldattal. Miért gyakran választja meg? Az egyik legnagyobb hátránya a hot-sózás volnushek túlzott lágyság gombák. Ez nem egy lehetőség azok számára, akik kedvelik a ropogós snack.

Hideg által gyorsan Fűszeres gomba nem működik, de az erőfeszítés megéri. A oroszlánrészét időt vesz részt a készítmény volnushek és áztatás.

Vannak korlátozások tekintetében anyagok ételek, amely tárolja a téli savanyú volnushki. Ideális - egy tölgyfa hordó, de az ilyen tartályok nem minden gazda, és tárcsázza a kívánt számot a gombák még kapacitás minimális elmozdulás nehéz. Tehát ne félj használni üvegedénybe vagy zománcozott tálba.

agyagedények;
műanyag vagy műanyag dob / kannák;
Horganyzott vödör.

Ne sózás volnushek hideg télen meg kell felelnie a fő szabályok: a felszínen a gombák nem jelenik meg a penész. Egyél ilyen volnushki dohányzás - okozhat súlyos mérgezést. Sózás volnushek a bankok vagy más típusú konténerek, hogy tartsa őket friss és biztonságos nem kell csatolni egy lezárt dugulásokat a nyak. Ez zárva gézzel, hajtogatott többször, és tedd a tetejére terhelést. Brine hogy teljesen ellepje a gombát.

Sós volnushki tároljuk sötét, száraz helyen, az ajánlott hőmérsékleti tartományban - 0 és + 3 ° C-on A növekedést a ezeket a paramétereket a sós felhős, fennáll a veszélye a penész.

Solim volnushki bankok

Recept sózás volnushek hideg eljárás tartalmazhatja nemcsak a sót és a vizet, de más összetevők, amelyek kombinációja íze a tulajdonos és a vendégek számára. Fűszerek segítségével:

feketeribizli levél;
Szárított vagy friss kapor;
fokhagyma;
szegfűbors és a fekete bors;
szegfűszeg;
torma levelek.

Mielőtt az áztatást volnushki, meg kell figyelni, hogy a méretét és megjelenését a gombák. Sokkal jobb, hogy túl sok, túlérett „erdő lakói”, valamint azoknak, akik egy nagy terület a kár. Tapasztalt háziasszonyok kedvelik a fiatal gomba kicsik, ezek az úgynevezett „fürtök”. Navigate szükséges egy kalap - átmérője nem lehet több, mint 3-4 cm.

Banks sózás előtti alaposan mossuk, sterilizált és szárítjuk. Ha elkészítik a tartályok és áztatott gombát, lépésről lépésre, akkor válasszon ki egy receptet, és kövesse azt. Tudod, hogy a saját változatait, de nagyon alaposan megfigyelni az arányokat víz és a só a gombát állt hosszú ideig anélkül, hogy elrontaná, és nem veszítették el ízhatás. Ezek a receptek savanyúság volnushek nem igényel nagy anyagi költségek és az íze is meghaladja a várakozásokat.

Egy kis számú savanyúság lesz szüksége:

1-1,5 kg fiatal volnushek;
2-2,5 liter hideg vizet;
50-60 g nátrium-klorid;
3,2 g citromsavat;
bármilyen fűszer.

Volnushek sózás a telet a bankok ezt a receptet nem kell sok idő. A citromsavat adunk áztatás során. Ez egy hatékony és ártalmatlan természetes tartósító, amely megöli a káros baktériumok és a baktériumok, penész és gomba lerakódások, hogy előfordulhat, ha a gomba nem tökéletesen megtisztított.

Volnushki dob egy tésztaszűrő (néhány vajon szükség van, hogy mossa le - szakácsok válaszolni, hogy ha szükséges), amely lehetővé teszi, hogy lefolyjon a felesleges folyadékot. Ezt követően, halmozott rétegek a jar, mindegyik nagylelkűen szakadó keveréke fűszereket és a sót. Rakva a terhelést. Store savanyúság szüksége van egy sötét helyen.

Egy másik variáció ez a recept - első solyatsya gombát egy tálba zománcozott néhány napig, majd óvatosan eltolódott a bankok és a közeli fedél szűk. Egy sötét helyen, ezek a körülbelül egy hónap, ami után nyugodtan enni.

Hozzávalók lehet venni az előző recept. A doboz alját kerül babérlevél (vagy por kerülhet az egész), és mazsola torma (friss), szegfűbors és szegfűszeg. Ez a fűszeres pad stack volnushki kalapok le. A rétegeket öntjük só (jobb, hogy a közönséges asztali, mert nehéz kitalálni a bírság kiszámítását vákuum, és nem tudja, hogy jódozott sót - jód hamar megsavanyodik lé).

Tetejére helyezzük az igát. Néhány nappal később a felesleges sóoldatot lemerült, és az ülés hozzáadott réteg friss volnushek. Ezt meg kell tenni, mielőtt a pillanatban a teljes süllyedés gombát, amíg tartály feltöltése a csúcsra. Miután ez csemege került ismét egy sötét, hűvös helyen 5-7 napig. Rendszeresen meg kell rázni a tartály - így a sós egyenletesen eloszlatjuk, és hibái kiváló ízű kezeli nem. Letelte után váltás gombát üvegekbe, és zárja le a fedelet, de nem tekercs.

Ezeket az ajánlásokat lesz az érdeke, hogy azoknak, akik mennek, hogy sót a gombát egy hordó.

Ehhez szükséges:

10 kg-os volnushek;
300 g nátrium-kloridot;
A levelek a cseresznye és ribizli;
szegfűbors.

Előállítása az ételek hagyományosan elkészítésével kezdődik, a tartály. Hordókészítés alaposan mossuk meleg vízzel vegyszerek hozzáadása nélkül, sikálókefe, majd hideg vízbe, és két héten át áztatjuk. A folyadékot kell változtatni háromnaponta. A végső fázisban - gőzölés fa boróka. A dugattyúnak van, nyílásnak kell lennie a süllyedés a víz és az alsó rács.

Amikor a gombák halmozott rétegek és tele vannak sóoldattal, tetején egy réteg géz vagy vatta, vagy fa és kő kör, nehogy lebegett, és prosalivalis egyenletesen.

Mennyi sót volnushki hordó - ez a kérdés az érdeke, hogy azok, akik először szembesülnek ezzel a főzési módszer. Bármi nem szabványos - mintegy 1,5-2 hónap, valamint a hagyományos módszer a bank.

Tudván, hogy hogyan savanyú gomba volnushki a tél, akkor nem kell megvenni egy ínyenc bolt. Ők nem csak drágák, de nem olyan finom, mint a házi gomba.

Canning volnushek: bevált gyakorlatok és Pácolás volnushek télen: receptek, tippek és trükkök Kedvenc ételek főtt volnushek Pácolás és sózás télen Mokhovikov Főzni volnushki: tanácsot tapasztalt gomba válogatókig Volnushki Gomba: hogyan betakarítás a téli meleg módja